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Vinaigre Balsamique San Carlos

6,70 /Unit√©

Grand R√©serve de 5 ans, 8¬ļ d’acidit√©. Produit 100% naturel, sans additifs, conservateurs ni √©dulcorants.

Nez intense, frais et délicat, couleur acajou foncé, notes balsamiques de vieux bois, caramel, noix grillées, raisins secs et chocolat.

Explosion profonde de saveurs et d’ar√īmes en bouche et au nez.

Selon le mois de l'ann√©e dans lequel nous nous trouvons, la couleur de l'huile que vous recevez peut diff√©rer de celle de la photo. Cependant, nous rappelons que la couleur d'une huile n'a aucune relation avec son ar√īme et sa saveur.

Vinaigre balsamique San Carlos

Des meilleurs raisins doux Pedro Xim√©nez, suivant le syst√®me traditionnel de Criaderas y Soleras. Ces raisins sont expos√©s au soleil pour leur pasification, et passent par un lent processus d’ac√©tification, de maturation et de vieillissement (5 ans) en f√Ľts de ch√™ne am√©ricain.

Par cons√©quent, le vinaigre est en acajou fonc√©, persistant et √©quilibr√©. Il d√©gage √©galement un ar√īme incroyable de raisins secs, de caramel, avec des nuances du bois dans lequel il a √©t√© √©lev√©. Transparent ou fonc√©, d√©licieux

L’histoire

Historiquement, les meilleurs ac√©tos balsamiques proviennent de la ville de Mod√®ne (Aceto balsamico di Modena) ou de Reggio Emilia (Aceto balsamico di Reggio Emilia) avec une appellation d’origine de la r√©gion du nord de l’Italie. Pour cette raison, ils sont appel√©s ¬ę¬†aceto balsamique traditionnel¬†¬Ľ, mais leur origine est inconnue, remontant √† l’√©poque m√©di√©vale.

En 1046, le po√®me du moine Donizone Vita Mathildis d√©crit un ¬ę¬†aceto perfettissimo au go√Ľt de l’empereur allemand Henri II¬†¬Ľ. Cependant, il n’a √©t√© popularis√© en dehors de l’Italie qu’en 1980. L’Argentine a accueilli de nombreux immigrants italiens √† la fin du XIXe si√®cle et compte plusieurs soci√©t√©s produisant du vinaigre balsamique.

Particuli√®rement dans la province de San Juan, l’immigration europ√©enne en Am√©rique du Sud a suivi, √©poque √† laquelle le vinaigre balsamique a √©t√© incorpor√© dans les habitudes alimentaires des pays du Nouveau Monde.

Un groupe de dégustateurs experts (Consorcio del Aceto) l’analyse avant sa commercialisation et détermine ses propriétés organoleptiques.

Différences de base avec les vinaigres ordinaires

  • Fabriqu√© directement, non pas avec le vin, mais avec le mo√Ľt de vin
  • M√©lange continu de vinaigres anciens et nouveaux
  • Elevage en barriques de diff√©rents bois
  • Le temps de maturation est beaucoup plus long (minimum 5 ans).

Pago Baldío San Carlos (Cáceres)

Notre famille est attach√©e √† la campagne depuis le XVIIe si√®cle, Pago Baldios San Carlos est l’h√©ritage de plusieurs g√©n√©rations. Une exp√©rience qui se refl√®te dans l’ensemble du processus de production de notre huile d’olive.

Notre philosophie est la recherche et la qualit√©, pour obtenir un produit naturel et sain. Nos oliveraies sont situ√©es sur les pentes du mont Almanzor, avec de la neige √©ternelle, de l’eau propre et le soleil d’Estr√©madure.

Information complémentaire

Qualité

Vinaigre Balsamique

Variété

Oscuro, Transparent

Mis en bouteille

C√°ceres, Espagne

Emballage

Bouteille 250ml

Conservation

endroit frais et sombre, avec le bouchon fermé

Consommation préférentielle

avant 18 mois

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