Utilisation de l’huile d’olive. L’Espagne est fière d’être un pays privilégié car elle dispose d’un accès facile à l’huile d’olive extra vierge (HOVE).

Contrairement à la plupart des pays du monde, les Espagnols peuvent trouver cet « or liquide » dans une variété de magasins proposant une large gamme de prix au public.

Bien que nous connaissions bien les huiles, nous conservons les mauvaises habitudes liées à leur utilisation en cuisine.

Dans cet article, nous nous sommes concentrés sur l’huile Extra Vierge pour mettre en évidence quelques points importants, pour le conserver correctement.

Utilisation de l’huile d’olive

L’huile d’olive extra vierge résiste mieux à la friture que l’huile d’olive raffinée ou d’autres huiles végétales. Elle contient de grandes quantités d’antioxydants, selon la variété des olives qui la protègent lors de la friture.

Les autres huiles d’olive et huiles végétales ne contiennent pas ces nutriments, elles brûlent ainsi plus tôt et résistent moins la réutilisation. De fait, la réutilisation excessive de l’huile d’olive (HOVE ou raffinée) peut entraîner l’apparition de combinaisons nocives de matières grasses.

L’utilisation d’huile d’olive extra vierge dans les fritures est donc la plus saine.

Acheter de grandes quantités d’huile d’olive

Qui n’a jamais acheté une carafe de 5 litres d’huile d’olive? Nous convenons que c’est le format parfait en termes de prix para litre. Ce type de conteneur est destiné à ceux qui consomment de grandes quantités d’huile.

Le problème apparaît lorsqu’il reste longtemps ouvert ou exposé au soleil, près d’une source de chaleur ou près d’odeurs, car elle perd ses arômes et ses nutriments.

Même, selon la qualité de l’HOVE, elle peur devenir rance, surtout si elle n’a pas été bien filtrée.

Toutes les huiles d’olive sont les mêmes

Bien sûr que non! L’huile d’olive diffère selon la variété d’olive à partir de laquelle elle est obtenue, le climat et le sol de l’oliveraie dans laquelle elle a été plantée, le soin apporté à l’oliveraie toute l’année, la santé des olives, leur maturité, la récolte, le processus de production et sa conservation dans les entrepôts.

Le goût et l’arôme de l’huile d’olive dépend de son acidité

De nombreux consommateurs qu’une basse acidité (indiquée sur l’étiquette) est équivalente à un bon goût et arôme.

Cependant l’acidité n’est qu’un composant chimique naturel sans rapport avec l’arôme ou la saveur de l’huile. Il indique uniquement sa qualité et la santé des olives à partir desquelles elle a été obtenue.

Laisser la bouteille d’huile d’olive ouverte sur la table…

L’arôme et le goût sont altérés par une mauvaise conservation de l’huile d’olive. Il est habituel de laisser les bouteilles ouvertes sur la table pendant son utilisation, ce qui entraîne une perte de goût remarquable.

Elle commence également à s’oxyder et se détériorer lorsqu’elle entre en contact direct avec l’air.

C’est également une erreur de laisser la bouteille exposée au soleil ou à des températures élevées, à proximité de sources de chaleur ou dans des endroits humides.

Par conséquent, elle doit être conservée dans un endroit frais et sec, sans lumière, sans chaleur et sans odeur. Il est préférable de la conserver dans des récipients sombres et opaques; et ainsi l’huile gardera ses propriétés tout au long de l’année.

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