Kako se proizvodi dimljeno ekstra djevičansko maslinovo ulje i kakve su njegove okusne note?
Dimljeno ekstra djevičansko maslinovo ulje lako se priprema i dodat će dodatnu dozu okusa vašem roštilju. Najvažnije je dobro hladno prešano ekstra djevičansko maslinovo ulje kao baza. Poput vina, ekstra djevičansko maslinovo ulje ima širok raspon aroma. Maslinovo ulje može mirisati na svježu travu, masline i limun, a okusiti na zrelu rajčicu, bananu ili artičoku.
Ali dobro ekstra djevičansko maslinovo ulje možete prepoznati po aromi . Ulijte malo maslinovog ulja u vinsku čašu, pokrijte je i pričekajte deset minuta. Ako otkrijete staklenku i odmah osjetite miris, to je znak kvalitetnog ulja.
🔥 Vrhunski gurmanski dodir! Kupite vrhunsko ekstra djevičansko maslinovo ulje online
Poboljšajte okus svojih jela i mesa nepogrešivom aromom naše ekskluzivne peći na drva. Frantoio ekstra djevičansko maslinovo ulje
Kupite DeOrtegas Frantoio Premium!
Sastojci za vaš domaći dimljeni EVOO
- pušnica ili roštilj
- Drva za ogrjev za dimljenje
- 1 mala zdjela
- 100 ml EVOO-a
- 1 češnja češnjaka
- 1.5 žličice ružmarina
- 1 žličica timijana
priprema
Prvo napunite malu zdjelu uljem i umiješajte češnjak, ružmarin i majčinu dušicu. Možete koristiti i drugo aromatično bilje za kuhanje ili ostaviti ulje kakvo jest. Kušajte i prilagodite po svom ukusu. Zatim zagrijte roštilj na oko 100 stupnjeva i dodajte drva za dimljenje.
Usput, kuhar Ferran Adrià uvijek je koristio crniku za svoje ulje s ugljenom. Trešnja, cedar ili joha jednako su dobri, a ovisno o drvu koje koristite, okus vašeg dimljenog ekstra djevičanskog maslinovog ulja će se promijeniti. Sada stavite ulje na roštilj na 30 do 45 minuta, izvadite ga i ostavite da se ohladi. Na kraju ga ulijte u bocu ili odmah kušajte.
Ovaj recept za dimljenu maslinovu ulja idealan je za hrskave bruschette. Ako već imate roštilj, jednostavno stavite na njega narezan baguette, natrljajte tostiranu površinu s pola češnja češnjaka i obilno premažite baguette dimljenim ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Riba, meso ili povrće također se mogu začiniti uljem.
