Hvaða næringareiginleikar gera ólífuolíu að hollustu fitu í heimi?

Ólífuolía er mjög næringarrík og inniheldur fitusýrur, vítamín og steinefni. Hún inniheldur einnig lífræn efnasambönd sem kallast pólýfenól. Spánn er stærsti framleiðandi ólífuolíu í heimi. Meðal hinna mismunandi gæðaflokka er „extra virgin“ sú besta, bæði hvað varðar næringarefni og bragð. Hins vegar eru ekki allar ólífuolíur eins. Sumar eru af einstaklega góðum gæðum, en aðrar hafa lægra næringarinnihald vegna framleiðsluferlisins.

Helstu næringarefnin í ólífuolíu eru fitusýrur, bæði mettaðar og ómettaðar . Þær síðarnefndu eru síðan flokkaðar í einómettaðar og fjölómettaðar fitusýrur. Af þeim öllum eru ómettaðar fitusýrur þær hollustu fyrir heilsuna , þó að allar séu þær nauðsynlegar líkama okkar í meira eða minna mæli.

🛒 Lúxusáferð á besta verði! Extra virgin ólífuolía af Manzanilla-tegundinni
Njóttu einstakrar ávaxtakeimar með því að kaupa okkar Manzanilla extra virgin ólífuolíameð tómatkeim og fullkomnu jafnvægi.

Kauptu lífræna Manzanilla frá Vélez Manzanares á útsölu!

Þar að auki inniheldur ólífuolía, sérstaklega extra virgin afbrigði , pólýfenól . Meðal þessara tveggja eru tvö helstu óleuropein (sem veldur beiskju og piparkenndri tilfinningu í hálsi) og oleocantal. Og ekki má gleyma því mikilvæga hlutverki sem vítamín gegna í ólífuolíu.

Þannig er ólífuolía samsett úr öllum þremur gerðum fitusýra: 79% einómettaðar , 13% mettaðar og 6% fjölómettaðar. Í hverjum 100 g:

Þessi eiginleikar olíunnar, sem eru ríkir af einómettuðum fitusýrum og lágir af fjölómettuðum fitusýrum, gera þær mun stöðugri en aðrar olíur. Þess vegna eru þær tilvaldar til matreiðslu eins og steikingar, sem er einkennandi fyrir Miðjarðarhafsmataræðið. Óleínsýra er aðalþáttur þeirra og nemur á bilinu 55% til 83% af fitusýruinnihaldinu.

Neysla fitu er nauðsynleg fyrir efnaskipti manna, þar sem hún er mikilvæg fyrir upptöku annarra næringarefna . Hún er einnig mikilvæg til að stuðla að réttri starfsemi hjarta- og æðakerfisins og heilakerfisins og almennt fyrir góða heilsu.

Mettuð fita

Í næringargildi ólífuolíu veitir mettuð fita líkamanum orku og er nauðsynleg, en óhófleg neysla getur verið skaðleg. Þessari fitu verður að stjórna til að forðast að hækka LDL kólesterólmagn . Þótt hún sé að finna í ólífuolíu er gildi hennar ásættanlegt og olían hefur nokkuð gott jafnvægi.

Ómettuð fita

Ómettaðar fitusýrur innihalda omega-3 og omega-6 fitusýrur . Hlutverk þeirra í mataræði okkar er mikilvægt því þær vinna gegn blóðfitu og koma í veg fyrir uppsöfnun mikils fituvefs sem getur stíflað slagæðar.

• Fita fjölómettað Þær eru samsettar úr omega-3 og omega-6 (þær eru meðal ómettaðra) og eru mjög fitusýrur. gagnlegt fyrir heilsunaÞessar fitusýrur stuðla að viðgerð, fjölgun og viðhaldi frumna og eru nauðsynlegar, þar sem líkaminn getur ekki framleitt þau.
• Fita einómettað Þetta er tegund af heilbrigðum grisjum sem geta hjálpað til við að lækka slæmt kólesterólmagn, koma í veg fyrir stíflu í slagæðum í sumum tilfellum og hámarka hjartastarfsemiNeysla þeirra hjálpar til við að draga úr hættu á hjartasjúkdómum og heilablóðfalli.

Vítamín

Að lokum er næringargildi ólífuolíu athyglisvert vegna fituleysanlegra vítamína , fyrst og fremst E-vítamíns (einnig þekkt sem tókóferól). Nánar tiltekið innihalda hver 100 grömm af ólífuolíu um það bil 5,1 mg af þessu efni (ráðlagt er að taka 12 mg á dag).

• La E-vítamín er náttúrulegt andoxunarefni sem virkar með því að hlutleysa sindurefna, sem eru skaðleg frumuhimnum.
• La K-vítamín Þetta er annað vítamín sem finnst í ólífuolíu. Það er sérstaklega mikilvægt fyrir líkama okkar þar sem við þurfum 120 míkrógrömm af því á dag. Þökk sé K-vítamíninnihaldi þess er ólífuolía gagnleg fyrir... blóðstorknun og efnaskipti beina.

Að auki virkar ólífuolía sem „burðarefni“ fyrir önnur vatnsleysanleg vítamín eins og C-vítamín eða B-flókavítamín.

🌿 Ertu að leita að ekta extra virgin ólífuolíu, ríkri af náttúrulegum andoxunarefnum fyrir heilsuna? Beint frá ólífumynjunni á borðið þitt.

Uppgötvaðu úrvals uppskeruna

Pólýfenól

Pólýfenólin í ólífuolíu hafa nýlega verið uppgötvuð. Þau eru minniháttar sameindir (2%) sem bera ábyrgð á piparkennda ( oleocanthal ) og beiska ( oleuropein ) tilfinningunni og veita verulegan heilsufarslegan ávinning . Lífrænt séð framleiðir ólífutréð þessi efni sem varnarkerfi gegn öðrum lífverum.

Önnur áhugaverð pólýfenól, eins og hýdroxýtýrósól og týrósól , eru aðeins til staðar meðan ólífan er enn græn og hverfa smám saman þegar hún þroskast eða „eldist“. Þess vegna leggja framleiðendur hágæða extra virgin ólífuolíu áherslu á að uppskeran sé „snemmbúin “.

Almennt séð hafa pólýfenól verndandi virkni gegn oxun fitu í ólífuolíu með því að hlutleysa svokölluð „ frí stakeinda “. Þannig koma þau í veg fyrir að þessi fita oxist í blóðrásinni og stífli æðar.