Upprunaheiti (DO) fyrir ólífuolíu eru stimplar calidad sem votta landfræðilegur uppruni vörunnar og tryggja að farið sé að kröfum strangar framleiðslustaðlarÞau tryggja skynjunar- og efnafræðilega eiginleika einstök, tengt hefð og tilteknu landsvæði, sem býður upp á gagnsæi og áreiðanleika til neytandans, vernda virðingu og ólífumenningu svæðisins.
