sem Upprunaheiti Verndaðar upprunatáknanir (PDO) gegna lykilhlutverki í verndun og kynningu á ólífuolíu. Með því að setja sérstaka staðla og kröfur tryggja þær að... gæði og áreiðanleiki vörunnar, sem gerir neytendum kleift að aðgreina hana á markaðnum. Auk þess að meta hefðir og staðbundna þekkingu, stuðla verndaðar upprunaupplýsingar að matarferðamennsku og efla efnahagsþróun frá framleiðslusvæðunum. Þau stuðla einnig að verndun náttúru- og menningararfs með því að stuðla að sjálfbærum landbúnaðarháttum. Í stuttu máli tryggja verndað upprunaorsök (PDO) gæði ólífuolíu, en varðveita um leið uppruna hennar og einstaka eiginleika.
