Tipi di olio d'oliva

I migliori oli d'oliva per tipo di oliva

Conoscere il tipo di oliva con cui si produce l'olio extra vergine di oliva è fondamentale. Mentre l'oliva Arbequina produce oli più delicati e leggeri, il tipo Picual o Cornicabra sarà più amaro e piccante, e la Hojiblanca combina fruttato e piccante.

Tipi di olive

Solo in Spagna esistono oltre 260 tipi di olive, con cui vengono elaborati altrettanti oli d’oliva. E se consideriamo i Coupage (oli estratti da diverse olive miscelate), il numero di oli è enorme.

Va ricordato che in generale non esistono olive “buone” o olive “cattive” per produrre un buon olio d’oliva. L’oliva conferisce aromi e sapori, ma da tutte si possono estrarre succhi eccellenti.

Più importante è il processo, dalla coltivazione dell’olivo fino alla sua estrazione e lavorazione nel frantoio. Se questo processo è stato eseguito con rigore e l’estrazione è stata a freddo, sicuramente otterremo un olio d’oliva fresco e aromatico.

Non dimentichiamo inoltre la sua conservazione. Purtroppo vediamo troppo spesso nei negozi oli d’oliva di rinomato prestigio, “abbandonati” sugli scaffali in balia del calore e della luce, che li degradano.

Tipi di Olio Extra Vergine di Oliva

Gli EVOO più popolari sono:

• Arbequina: Delicato e fruttato, con note di mandorla e mela. Ideale per insalate e pesce.
• Picual: Intenso e piccante, con note di erba e pomodoro. Perfetto per carni e stufati.
• Hojiblanca: Equilibrato e aromatico, con note di erba, mela e mandorla. Versatile per tutti i tipi di piatti.
• Cornicabra: Robusto e complesso, con note di erba, mandorla e una leggera amarezza. Ideale per piatti con carattere.
• Royal: Sapore delicato, si distingue per il suo carattere fruttato, con una leggera amarezza e un pizzico di piccante. Molto alto in polifenoli.