Per verificarne la qualità, l'etichetta dovrebbe indicare " Extra Vergine" , a garanzia di purezza e benefici per la salute. Un indicatore tecnico fondamentale è l'acidità , che per legge non deve superare gli 0.8 gradi . Inoltre, la qualità si conserva al meglio in contenitori di vetro scuro che la proteggono dalla luce. Infine, controllare la data di raccolta assicura freschezza e una maggiore concentrazione di antiossidanti naturali .