Olio extravergine di oliva

Selezione dei migliori oli extra vergini di oliva

Olio extra vergine di oliva di suprema qualità. Testiamo e selezioniamo rigorosamente ogni EVOO presente nel nostro catalogo per garantire di offrire il miglior olio extra vergine di oliva del mondo. Il nostro impegno è di fornire un prodotto con un aroma eccezionale e un sapore senza rivali. Ogni processo di selezione è eseguito con grande cura per assicurare che solo gli oli extra vergine di oliva che soddisfano i nostri alti standard arrivino ai nostri clienti, garantendo un’esperienza culinaria ineguagliabile e migliorando la qualità di ogni piatto con il loro superiore profilo organolettico e carattere inconfondibile.

EVOO, Olio Extra Vergine di Oliva

L’EVOO esiste realmente da pochi anni. Il motivo è che i frantoi di olio di oliva hanno sempre pensato che per estrarre il massimo di olio dalle olive fosse necessario utilizzare il calore. Tuttavia, studi recenti hanno dimostrato che in realtà era un errore enorme. Applicando calore durante l’estrazione si perdono quei microcomponenti che realmente differenziano l’EVOO da un semplice olio di oliva, in particolare Vitamine e Polifenoli.

Inoltre, l’acido oleico “soffre” anche e di conseguenza il grado di acidità dell’EVOO aumenta, superando così lo 0,8 gradi, oltre il quale perde il diritto di essere chiamato EVOO.

E come possiamo immaginare, non solo il sapore e l’aroma ne risentono, ma degradandosi con l’estrazione a caldo, si vedono anche molto ridotti i suoi benefici per la salute, in particolare la regolazione del colesterolo da parte dell’acido oleico e gli effetti antiossidanti dei polifenoli.

Per questo motivo, i frantoi che si prendono cura del loro EVOO estraggono sempre a freddo, sotto i 27 gradi. Logicamente si estrae meno olio, ma la sua qualità è molto superiore, e naturalmente anche il prezzo.

Acquistare olio extra vergine di oliva

Per questo motivo, l’acquisto di olio extra vergine di oliva è meno semplice di quanto sembra. Non solo cercheremo quei marchi e varietà che ci sono stati raccomandati, ma presteremo attenzione anche a leggere le etichette per assicurarci della sua origine, varietà o anno di raccolto e produzione.

L’origine è importante perché continuiamo a vedere frodi dove oli miscelati sono venduti come EVOO, alcuni nemmeno di oliva!

Inoltre, non acquistare mai EVOO che non sia dell’attuale raccolto (verso novembre), poiché l’olio di oliva non è come il vino, perde qualità in modo naturale con l’invecchiamento.

Presteremo inoltre attenzione al contenitore e eviteremo bottiglie di plastica o di vetro trasparente, poiché la luce lo danneggia. I buoni oli extra vergine di oliva sono venduti in bottiglie ben opache.

E, naturalmente, se possiamo, dovremmo assaggiarlo. Un buon EVOO si beve! Come un succo di frutta, deve essere piacevole in bocca ed emanare aromi freschi. Inoltre, dovrebbe pungere e amaro un po’, poiché questi sono attributi positivi che riflettono la sua freschezza. E al minimo segno di rancidità, scartalo.

Dove comprare olio extra vergine

Con tutto ciò, eviteremo le grandi superfici e ci concentreremo sui negozi gourmet di strada o sui negozi online come Aceitedelcampo.com dove viene offerta un’ampia e dettagliata informazione su ogni EVOO venduto.

Una risorsa interessante e forse poco utilizzata è lasciarsi guidare dai concorsi internazionali. Sono eventi di promozione dove gli EVOO competono e, importante, le giurie sono solitamente composte da sommelier e chef di prestigio, e le degustazioni sono alla cieca, rendendo i risultati affidabili e spesso sorprendenti!

Qual è il prezzo dell’olio extra vergine di oliva?

Purtroppo, a causa delle ultime raccolte disastrose, il prezzo dell’olio di oliva in generale è aumentato notevolmente nel mondo, raddoppiando in meno di 2 anni. Il cambiamento climatico, con temperature estreme e scarsità di piogge, è stato disastroso.

Fortunatamente, di fronte alle disgrazie, gli esseri umani tendono ad imparare rapidamente, e le colture si sono adattate con tecniche di conservazione dell’acqua, e si prevede che i prossimi raccolti saranno buoni.

Detto questo, il prezzo attuale di una bottiglia da 500ml di un buon EVOO non dovrebbe essere inferiore a 15 euro. Altrimenti, sospettiamo…

Qual è il miglior olio extra vergine di oliva?

A partire dal prezzo precedentemente menzionato, ci sono molti eccellenti oli extra vergine di oliva, per lo più provenienti dalla Spagna. Sorprendentemente, non è facile trovarli nel mercato locale, poiché fino a poco tempo fa si considerava l’olio di oliva come un prodotto che doveva essere economico, e di conseguenza, il pubblico non era disposto a pagare 15-20 euro per una bottiglia da 500ml. Di conseguenza i nostri migliori EVOO erano destinati, e purtroppo lo sono ancora, all’esportazione.

Tuttavia, come detto prima, negli ultimi anni la percezione del compratore è evoluta e attraverso negozi come il nostro, questi preziosi succhi iniziano a trovare mercato e a essere commercializzati.

Tra di essi, dobbiamo evidenziare i molto premiati a livello internazionale, Oro del Desierto, Rincón de la Subbética, Castillo de Canena, Palacio de los Olivos e Oro Bailén.