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Receta de mantecados de aceite de oliva

Mantecados de aceite de oliva, tradici√≥n en tu mesa con esta deliciosa receta de mantecados que est√°n extremadamente ricos. De hecho, los mantecados se empiezan a hacer en Espa√Īa a partir del siglo XVI, cuando Cristobal Col√≥n trajo una receta de unos dulces que hac√≠an los ind√≠genas que se llamaban ‚Äúmantecate‚ÄĚ.

La diferencia entre el mantecado y el polvor√≥n es que el polvor√≥n lleva almendra en alguna proporci√≥n mientras que el mantecado no.¬†Por otra parte, el mantecado es redondo mientras que el polvor√≥n tiene forma ovalada. Por √ļltimo, el az√ļcar glas que se utiliza para espolvorear el polvor√≥n y que el mantecado no lleva.

La receta con aceite de oliva sustituye a la manteca de cerdo y nos dar√° como resultado un mantecado m√°s saludable.

  • Tiempo: 45 minutos
  • 8 raciones
  • Dificultad media

Ingredientes

  • 250 gr. de harina
  • 125 gr. de az√ļcar glas
  • 125 ml. de aceite de oliva suave
  • 1/2 copa de an√≠s dulce
  • 1 cucharada de canela molida
  • la ralladura de medio lim√≥n
  • 3 cucharadas de ajonjol√≠

Preparación

La preparación es sencilla pero tiene su técnica. Por un lado, hay que preparar bien la harina para que esté seca y un poco tostada, y también el tueste del ajonjolí es importante en su elaboración. Por supuesto, el aceite de oliva virgen extra, indispensable pero que no sea muy fuerte sino más bien suave.

comprar aceite de oliva Alfar La Maja Para esta receta hemos elegido un AOVE de la variedad Arbequina, que destaca por su afrutado y suavidad, Alfar la Maja, de Mendavia (Navarra).

  • Calentar el horno a 160¬įC, calor arriba y abajo sin ventilador.
  • Tamizar la harina y la ponemos en una bandeja de horno bien extendida, y meterla en el horno durante unos 25-30 minutos para que quede bien seca y pierda la humedad y quedar√° un poco tostada
  • Remover de vez en cuando la harina para que quede igual por todos lados.
  • Sacar la harina del horno y dejar enfriar.
  • Tamizar de nuevo y ponerla en un bol grande con el az√ļcar glas y mezclar.
  • A√Īadir la canela y la ralladura de naranja (o lim√≥n) y mezclar bien.
  • Mezclar el an√≠s con el aceite de oliva y echar poco a poco sobre la mezcla de harina.
  • Mezclar con las manos hasta obtener una pasta compacta.
  • Con las manos, coger porciones de masa y dar forma de disco, de unos 4-5 cent√≠metros de di√°metro por unos 2 cent√≠metros de espesor.
  • En un sart√©n, sin nada de aceite, tostar el ajonjol√≠ durante unos 3-4 minutos a fuego medio, removiendo constantemente
  • Preparar una bandeja de horno con papel de horno.
  • ¬†Espolvorear cada mantecado con un poco de ajonjol√≠ y ponerlos en la bandeja.
  • Hornearlos unos 30-35 minutos hasta que est√©n tostados.
  • Sacarlos del horno y dejarlos enfriar unos 10 minutos en la bandeja antes de pasarlos a una rejilla de enfriamiento.

Si la harina se seca demasiado a√Īadir un poco m√°s de aceite de oliva y de an√≠s hasta que tengamos la masa con una buena consistencia. Por otra parte, no debemos hornearlos demasiado ya que si no, el mantecado se nos quedar√° demasiado duro. Y no olvidar dejar un poco de distancia entre los mantecados porque luego crecen en el horno.

Nota de salud

La receta de Mantecados de aceite de oliva es una excelente oportunidad para sustituir otros aceites vegetales y mantequillas o margarinas, por un producto realmente sano. El AOVE (aceite de oliva Virgen Extra), no solo aportara sabor a tus recetas, sino que aportar√°s √°cidos grasos mono-insaturados (√°cido oleico) y antioxidantes naturales (polifenoles y vitaminas).

Ademas, el aceite de oliva es particularmente saciante, por lo que no corres el peligro de comer demasiado! ūüôā

Desde Aceitedelcampo aconsejamos conservar el aceite de oliva en un lugar fresco y oscuro, en botellas de vidrio opaco, con el tapón siempre bien cerrado.

 

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