Aceite Pagos del Guerrer
Pagos del Guerrer, Grossal y Manzanilla, aceite de oliva virgen extra premium procedente de parcelas seleccionadas totalmente libres de fitosanitarios.
Color verde lima medio con tonalidades amarillas.
En nariz presenta un aroma a aceitunas verdes, hierba recién cortada, piel de plátano, frutos secos, almendra y alcachofa.
Sabor ligeramente amargo y picante, aceitunas verdes, frutos secos, almendra y piel de plátano.
Las variedades Arbequina y Blanqueta hacen que el aceite premium sea más suave, de tonos amarillentos y aroma a aceitunas verdes, ligeramente amargo y picante.
Del mismo modo, la variedad Grossal produce un aceite verde intenso, limpio, frutado intenso y amargoso, con aromas a aceitunas verdes y tomate maduro. Por otra parte, su sabor es amargo, ligeramente picante, brotes de zarza, nuez tierna, rúcula y hojas de olivo.
Aceites que maridan con cualquier plato, especialmente ensaladas, postres, verduras frescas, salsas, pescados, queso fresco y requesón.
Variedad Grossal, la predominante
De color rojizo y gran tamaño, posee un elevado rendimiento graso y es muy resistente a las variaciones térmicas. Así, con estas aceitunas, recogidas en verde, en la segunda quincena del mes de octubre, elaboramos el AOVE Pagos del Guerrer.
Consejos de conservación de Pagos del Guerrer
Debemos siempre recordar que el aceite de oliva es un producto vivo, y fresco, como por ejemplo el pan o el queso.
Por ello, desde el momento en que la aceituna abandona el árbol se inician procesos de oxidación y/o fermentación.
Es normal, y es de hecho lo que hace que los buenos AOVE se molturen apenas unas horas después de la recogida del fruto.
Dicho esto, los principales enemigos de tu Pagos del Guerrer son la luz, el calor y el oxigeno.
Debemos pues mantener las botellas en un lugar fresco y oscuro, y bien cerradas. Pensemos que cada vez que abrimos la botella para servirnos renovamos el oxigeno en su interior.
Por ello, una vez abierta, no tardemos mas de un par de semanas en consumirlo. Y por ello también, debemos evitar los grandes formatos, a menos que seamos una familia numerosa o una colectividad.
No compremos por la misma razón aceites en los lineales, ya que llevan horas y días expuestos sin piedad a la luz del local…:-(
