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Pechuga de pollo al vapor

Una pechuga de pollo solo puede ser maravillosamente jugosa y, sobre todo, tierna si la cocinas al vapor. Agregue a eso la arom√°tica ensalada de colinabo y clementina ¬Ņqu√© m√°s se puede pedir?

Ingredientes

Porciones: 4

Para la ensalada:

  • 2 clementinas
  • 2 cabezas de colinabo (peque√Īas, con tallo y hojas)
  • 2 cucharadas de nueces de Brasil
  • 100 g de r√ļcula
  • aceite de oliva
  • Sal

Para la pechuga de pollo

  • 2 pechugas de pollo
  • 4 bolsas de t√© de hierbas
  • 5 ramita(s) de tomillo
  • Sal
  • pimienta

Para el aderezo

  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 4 cucharadas de jugo de lim√≥n
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • pimienta

Preparación

Corta las hojas y los tallos del colinabo para la ensalada. Cortar los tallos en cubos peque√Īos. Colocar las hojas en una bandeja de horno, sazonar con un poco de aceite de oliva y sal y hornear a 160¬įC durante unos 10 minutos.

Pele el colinabo y c√≥rtelo en hojas finas con una cortadora en V, sazone con un poco de sal y d√©jelo reposar durante unos 30 minutos. Picar las nueces de Brasil en trozos grandes y arrancar las hojas de los tallos de tomillo. Pelar las clementinas y separar la pulpa, lavar bien la r√ļcula y secar.

Mezcla bien todos los ingredientes para el aderezo.

Para el pollo, poner tres dedos de agua en una cacerola con vaporera y llevar a ebullición junto con los tallos de tomillo desplumados y la tisana. Coloque los filetes de pollo en la vaporera, sazone con sal y pimienta, cubra y cocine al vapor durante unos 15 minutos.

Vacíe el aderezo en un bol, agregue los ingredientes restantes y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta, coloque en un plato plano y coloque la pechuga de pollo en rodajas finas encima.

Consejo

Los gajos de pomelo y naranja también combinan bien con esta ensalada.

 

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Source: https://www.kleinezeitung.at/lebensart/lokalerezepte/rezepte/6179165/Rezepttipp_Gedaempfte-Huehnerbrust-mit-KohlrabiClementinenSalat

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