info@aceitedelcampo.com

Email

Śledzenie zamówienia

BEZPOŚREDNIE WYSYŁKI Z MŁYNA

W przypadku dodawania oliwy z oliwek z różnych gajów oliwnych, oliwy będą otrzymywane oddzielnie, a koszty wysyłki odpowiadające każdej z nich zostaną dodane.

Email

Śledzenie zamówienia

BEZPOŚREDNIE WYSYŁKI Z MŁYNA

W przypadku dodawania oliwy z oliwek z różnych gajów oliwnych, oliwy będą otrzymywane oddzielnie, a koszty wysyłki odpowiadające każdej z nich zostaną dodane.

Przepis na perrunille z Extremadury z oliwą z oliwek

Historia

Perrunillas Extremadura z oliwą z oliwek to tradycyjne kruche ciasteczka z Estremadury, które zachwycą każdego, kto ich spróbuje. Możesz dodać orzechy włoskie, migdały lub pistacje albo skórkę pomarańczową, aby nadać im lekki cytrusowy aromat.

Te słodycze są również produkowane w Andaluzji i Kastylii, zwłaszcza na Boże Narodzenie. Chociaż oryginalny przepis przewidywał użycie smalcu, ponieważ jest on bogaty w tłuszcze nasycone, można go zastąpić oliwą z oliwek.

Pamiętajmy też, że jego dziwna nazwa pochodzi od ciasteczek, które robiono wieki temu w czasach wypasu. W ten sposób pasterze przyrządzali ciasto z nierafinowanej mąki pszennej i wody, które gotowali na ogniu.

Z tego ciasta robiono ciasta i karmiono nimi psy towarzyszące bydłu.

Składniki

500 g mąki tortowej
150 g) cukier
300 g oliwy z oliwek (oryginalnie użyto smalcu, ale dla rozjaśnienia przepisu użyliśmy oleju roślinnego)
Jedna łyżka słodkiego anyżu
Skórka pomarańczy
Łyżeczka soku pomarańczowego
½ łyżeczki cynamonu
szczypta soli
1 jajko + drugie, z którego oddzielamy białko od żółtka
100 g cukru pudru do dekoracji

Perrunillas Estremadura

Przygotowanie

Do tego przepisu polecamy Rincón de la Subbética EVOO, oliwę z Kordoby, zdobywczyni wielu międzynarodowych nagród i prawdopodobnie najlepszą oliwę z oliwek na świecie. Najpierw przesiewamy mąkę za pomocą miski przez sito lub przesiewacz, do pojemnika wsypujemy przesianą mąkę i mieszamy ze skórką pomarańczową, cukrem i szczyptą soli.

Dodajemy jajko i żółtko drugiego, łyżkę anyżu i łyżeczkę soku pomarańczowego. Wyrabiamy mieszaninę i tworzymy kulę, którą przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na 25 minut. Po czasie odpoczynku rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni z blachą do pieczenia wysmarowaną odrobiną oliwy z oliwek i na płaską powierzchnię posypujemy odrobiną mąki.

Za pomocą wałka do ciasta lub szklanej butelki spłaszczamy ciasto na grubość około 1 cm lub 1,2 cm i małą szklanką do góry nogami kroimy perrunille. Delikatnie ubijamy resztę białka na sztywną pianę, dodajemy odrobinę soli, a następnie za pomocą silikonowego pędzelka malujemy ciasteczka białkiem i posypujemy cukrową glazurą.

Następnie kładziemy je na blasze do pieczenia i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15 lub 20 minut lub do momentu, aż będą lekko złociste.

Przepis na roscón de reyes z oliwą z oliwek

Dla tych, którzy nie chcą lub nie mogą jeść ciast z masłem, przyda się roscón Trzech Króli z oliwą z oliwek, ponieważ również nie traci ani odrobiny smaku. Roscón jest dokładnie tak samo puszysty i bogaty. Ponieważ w każdym razie ilość masła w roscón nie jest nadmierna, stosunkowo łatwo jest zastąpić je innym tłuszczem.

Profesjonaliści zalecają stosowanie drożdży piekarskich do słodyczy w tego typu ciastach, od najlepszych mocnych mąk, niezbędnych do wypieku ciast, i drożdży osmotolerancyjnych, po specjalne bazy i pudełka na roscones, poprzez niespodzianki i korony ozdobne.

Przygotowanie

Drożdże rozpuszczamy w wodzie i mleku i mieszamy z resztą składników w robocie kuchennym lub ręcznie, łącznie z oliwą z pierwszego tłoczenia. Odstawiamy do wyrośnięcia na dwie godziny, aż podwoi lub potroi swoją objętość, w miejscu o stałej temperaturze, bez przeciągów, w dużej misce przykrytej czystą ściereczką.

Po tym czasie ponownie zagniatamy (ciasto będzie trochę klejące, więc posmarujemy ręce mąką, żeby móc je wyrabiać). Robimy dziurę na środku i rozciągamy ciasto, tworząc okrąg. W tym momencie przedstawiamy postać króla i fasolę w różnych punktach roscón, obie owinięte w folię aluminiową. Kiedy już uzyskamy typowy kształt pączka, ostrożnie kładziemy go na papierze do pieczenia na blaszce, z której będziemy korzystać, ponownie przykrywamy i zostawiamy.

 

0
    0
    Carrito
    Tu carrito está vacíoVolver a la tienda
      Oblicz koszty dostawy
      Zastosuj kupon
      Dostępne kupony
      avissite Uzyskaj 5% zniżki
      canena Uzyskaj 5% zniżki
      knolive Uzyskaj 5% zniżki
      mabel Uzyskaj 5% zniżki
      nelly Uzyskaj 16,00  zniżki
      omeya Uzyskaj 5% zniżki
      palacio Uzyskaj 5% zniżki
      segolene Uzyskaj 10% zniżki
      valdecuevas Uzyskaj 5% zniżki
      yuliana Uzyskaj 5% zniżki