Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Wybór najlepszych oliw z oliwek z pierwszego tłoczenia

Aceite de oliva virgen extra de suprema calidad. Probamos y seleccionamos rigurosamente cada AOVE en nuestro catálogo para asegurarnos de ofrecer el mejor aceite virgen extra del mundo. Nuestro compromiso es brindar un producto con un aroma excepcional y un sabor que no tiene rival. Cada proceso de selección se realiza con gran detalle para garantizar que solo los aceites de oliva virgen extra que cumplen con nuestros altos estándares lleguen a nuestros clientes, asegurando una experiencia culinaria inigualable y elevando la calidad de cada plato con su perfil organoléptico superior y carácter inconfundible.

AOVE, Oliwa z Oliwek Extra Virgin

EVOO naprawdę istnieje od kilku lat. Powodem jest to, że młyny oliwne zawsze uważały, że aby wydobyć maksimum oleju z oliwek, konieczne było użycie ciepła. Jednak niedawne badania wykazały, że było to ogromnym błędem. Podczas ekstrakcji na ciepło tracone są te mikrokomponenty, które naprawdę różnią EVOO od zwykłej oliwy z oliwek, szczególnie Witaminy i Polifenole.

Ponadto kwas oleinowy również „cierpi” i w konsekwencji poziom kwasowości EVOO wzrasta, przekraczając 0,8 stopnia, kiedy to traci prawo do bycia nazywanym EVOO.

I jak można się domyślić, nie tylko smak i aromat są poszkodowane, ale również poprzez „degradację” spowodowaną ekstrakcją na ciepło jego korzyści zdrowotne są znacznie zmniejszone, szczególnie regulacja cholesterolu przez kwas oleinowy i przeciwutleniające działanie polifenoli.

Dlatego młyny dbające o swoje EVOO zawsze wydobywają na zimno, poniżej 27 stopni. Logicznie rzecz biorąc, ekstrakcja jest mniejsza, ale jakość jest znacznie wyższa, a także cena, oczywiście.

Kupować oliwę z oliwek extra virgin

Dlatego zakup oliwy z oliwek extra virgin jest mniej prosty niż się wydaje. Nie tylko będziemy szukać tych marek i odmian, które były nam polecane, ale także zadbamy o czytanie etykiet, aby upewnić się co do jej pochodzenia, odmiany lub roku zbiorów i produkcji.

Pochodzenie jest ważne, ponieważ ciągle widzimy oszustwa, w których mieszane oleje sprzedawane są jako EVOO, niektóre nawet nie są z oliwek!

Poza tym nigdy nie kupuj EVOO, która nie jest z bieżących zbiorów (około listopada), ponieważ oliwa z oliwek nie jest jak wino, traci swoje właściwości w sposób naturalny wraz ze starzeniem się.

Zadamy również opakowanie i unikniemy plastikowych butelek lub przezroczystych szklanych butelek, ponieważ światło na nie wpływa. Dobre oleje extra virgin są sprzedawane w dobrze nieprzezroczystych butelkach.

I oczywiście, jeśli możemy, powinniśmy go spróbować. Dobry EVOO można pić! Jak sok owocowy, powinien być przyjemny w ustach i emitować świeże aromaty. Ponadto, powinien być lekko pikantny i gorzki, ponieważ są to pozytywne cechy, które świadczą o jego świeżości. A przy najmniejszym znaku jełczenia, odrzuć go.

Gdzie kupić oliwę extra virgin?

Z tego wszystkiego będziemy unikać dużych powierzchni i skupimy się na sklepach gourmet na ulicach lub sklepach internetowych, takich jak Aceitedelcampo.com, gdzie oferowane są obszerne i szczegółowe informacje o każdym sprzedawanym EVOO.

Ciekawym i może mało używanym zasobem jest kierowanie się konkursami międzynarodowymi. Są to wydarzenia promocyjne, w których EVOOs konkurują, a ważne, jury to zazwyczaj renomowani sommelierzy i kucharze, a degustacje są przeprowadzane na ślepo, co sprawia, że wyniki są wiarygodne, a często zaskakujące!

Jaka jest cena oliwy z oliwek extra virgin?

Niestety, z powodu ostatnich katastrofalnych zbiorów, cena oliwy z oliwek na świecie znacząco wzrosła, podwajając się w ciągu nieco ponad 2 lat. Zmiany klimatyczne, z ekstremalnymi temperaturami i niedostatkiem opadów, były katastrofalne.

Na szczęście, w obliczu nieszczęść, ludzie szybko się uczą, a uprawy dostosowały się do technik oszczędzających wodę i oczekuje się, że nadchodzące zbiory będą dobre.

Powiedziawszy to, aktualna cena za butelkę 500ml dobrego EVOO nie powinna być niższa niż 15 euro. W przeciwnym razie bądź podejrzliwy…

Jaka jest najlepsza oliwa extra virgin?

Przy cenie, którą wspomnieliśmy wcześniej, jest wiele znakomitych oliw z oliwek extra virgin, większość z Hiszpanii. Zaskakująco, nie są one łatwe do znalezienia na lokalnym rynku, ponieważ do niedawna oliwa z oliwek była uważana za produkt, który powinien być tani, i w związku z tym publiczność nie była skłonna płacić 15-20 euro za butelkę 500ml. W rezultacie nasze najlepsze EVOOs były przeznaczone na eksport, a niestety nadal tak jest.

Jednak, jak już wcześniej wspomniano, w ostatnich latach percepcja kupujących ewoluowała, a poprzez sklepy takie jak nasz, te cenne soki zaczynają znajdować rynek i być komercjalizowane.

Wśród nich, musimy wyróżnić te bardzo nagradzane na arenie międzynarodowej, Oro del Desierto, Rincón de la Subbética, Castillo de Canena, Palacio de los Olivos i Oro Bailén.