Olej Los Omeya
Oliwa z oliwek extra virgin Los Omeya Fresco, niewątpliwie jedna z najlepszych odmian Coupage z oliwek AceitedelCampo, Picual i Hojiblanca.
W rzeczywistości była to pierwsza oliwa z oliwek extra virgin z naszego sklepu dla smakoszy.
Podczas naszych podróży po Kordobie zatrzymywaliśmy się na odpoczynek w restauracji w mieście.
Tam po raz pierwszy podano nam ten niesamowity sok z oliwek.
Kiedy go wypróbowaliśmy, zdecydowaliśmy się założyć naszą obecną firmę sprzedającą oleje najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia.
Niefiltrowani Umajjadzi
Na pierwszy rzut oka zwraca uwagę ciemnozielony kolor ze złotymi tonami. Te niuanse jeszcze bardziej rzucają się w oczy na początku kampanii, kiedy pakujemy ją jako FRESH.
Termin ten oznacza dwie rzeczy, że olej jest niefiltrowany lub „rama” oraz że NIE był przechowywany, został bezpośrednio zapakowany.
Tradycyjnie ten rodzaj oleju był spożywany tylko przez samych rolników, którzy znali specjalny zapach FRESCO.
Ale krok po kroku został skomercjalizowany i obecnie jest bardzo ceniony wśród naszych klientów.
Ma jednak dwie wady. Logicznie rzecz biorąc, podczas kampanii jest sprzedawany tylko jako ŚWIEŻY i jest bardziej nietrwały niż filtrowany olej z pierwszego tłoczenia.
Dzieje się tak, ponieważ zawieszone w nim cząsteczki, odpowiedzialne za ten szczególny aromat, ostatecznie oddziałują na oliwę. Dlatego ważne jest, aby spożyć go wkrótce po wydobyciu.
Umajjad wyciekł
Olej, który nie jest sprzedawany jako FRESH, jest przechowywany w magazynach na sprzedaż przez pozostałą część roku.
Stąd część jest filtrowana, co jest powszechnym procesem mechanicznym w oliwie z oliwek i druga część pozostaje niefiltrowana.
Odfiltrowane pozostaną nienaruszone do następnej kampanii, a niefiltrowane będą musiały być regularnie „czyszczone”.
Rzeczywiście zawieszone cząsteczki osadzają się na dnie zbiornika i na dłuższą metę mogą go uszkodzić.
W każdym z jego wariantów stajemy przed doskonałymi olejami extra virgin.
Jednak ważne jest, abyśmy trzymali go w chłodnym, ciemnym miejscu. Pamiętaj, że głównymi wrogami oleju są ciepło, światło i tlen.
Z tego powodu zalecamy również przenoszenie/używanie małych pojemników, aby uniknąć uszkodzenia całej zawartości karafki 2 l lub 5 l.
