EVOO Sabor d’Oro Verde
Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia wczesna , zbierana od połowy października do początku listopada. Pikantna odmiana, mocny charakter, z bardzo przyjemnymi gorzkimi i pikantnymi nutami, tak charakterystycznymi dla regionu Jaén.
Ten cenny sok uzyskuje się poprzez wyciskanie pierwszych zielonych oliwek października, które docierają w mniej niż trzy godziny z pola do olejarni . silny>
Notatki degustacyjne
W nosie jest świeże i złożone, wyrażając bardzo świeżą ziołową owocowość oraz nuty rukoli i karczocha. Można również docenić owocowe zielone banany, pomidory i zielone migdały.
Doskonały aromat, z bardzo przyjemną progresywną i aksamitną pikantnością, której towarzyszy charakterystyczna goryczka bardzo zielonych owoców. Jego konsystencja odpowiada jakości soku, z treściwością i dobrą gęstością, charakterystycznymi dla oleju tłoczonego na zimno.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji
Zawsze musimy pamiętać, że oliwa z oliwek to żywy, świeży produkt, taki jak chleb czy ser.
Z tego powodu od momentu, gdy oliwka opuści liście drzewo, rozpoczynają się procesy utleniania i/lub fermentacji.
To normalne i właśnie to sprawia, że dobre EVOO mielą się zaledwie kilka godzin po zebraniu owoców.
To powiedziawszy, głównymi wrogami Sabor d’Oro Verde są światło, ciepło i tlen.
Musimy więc przechowywać butelki w chłodnym i ciemnym miejscu oraz szczelnie zamknięte. Pomyślmy, że za każdym razem, gdy otwieramy butelkę, aby się napić, odnawiamy tlen w środku.
Dlatego po otwarciu spożywanie nie powinno zająć więcej niż kilka tygodni.
Z tego powodu powinniśmy również unikać dużych formatów, chyba że jesteśmy dużą rodziną lub grupą. Z tego samego powodu nie kupujmy olejów na półkach, skoro od wielu godzin i dni bezlitośnie wystawione są na działanie światła w lokalu…:-(
