En EspañaExistă mai mult de 260 de tipuri de măslinefiecare contribuind cu arome și gusturi unice uleiului de măsline. Deși Soiul de măsline influențează profilul uleiuluiCel mai important aspect este procesul de producție, de la cultivare până la extracție la rece Iar pentru conservare, manipularea atentă asigură un ulei proaspăt și aromat. Printre cele mai cunoscute uleiuri de măsline extravirgine se numără: arbequina (fin și fructat), picual (intens și picant), hojiblanca (echilibrat), cornicabra (robust și complex) și Regal (fin și fructat, cu un conținut ridicat de polifenoli). conservare Calitatea corespunzătoare este vitală pentru menținerea calității acesteia.
