Оливковое масло первого холодного отжима (EVOO) является основой здорового питания , например, средиземноморской диеты , благодаря своей способности снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Высокое содержание олеиновой кислоты и антиоксидантов помогает контролировать вес , повышая чувство сытости и улучшая метаболизм глюкозы. Ежедневное употребление масла способствует долголетию , защищает от снижения когнитивных функций и помогает усваивать необходимые витамины, что делает его наиболее рекомендуемым экспертами жиром .