Kako se prideluje dimljeno ekstra deviško oljčno olje in kakšne so njegove okusne note?
Dimljeno ekstra deviško oljčno olje je enostavno pripraviti in bo vašemu žaru dodalo dodaten odmerek okusa. Najpomembnejše je dobro hladno stiskano ekstra deviško oljčno olje kot osnova. Tako kot vino ima tudi ekstra deviško oljčno olje široko paleto arom. Oljčno olje lahko diši po sveži travi, olivah in limoni ter ima okus po zrelem paradižniku, banani ali artičoki.
Dobro ekstra deviško oljčno olje pa prepoznate po njegovi aromi . V kozarec za vino nalijte malo oljčnega olja, ga pokrijte in počakajte deset minut. Če kozarec odkrijete in takoj zavohate, je to znak kakovostnega olja.
🔥 Vrhunski gurmanski pridih! Kupite vrhunsko ekstra deviško oljčno olje na spletu
Izboljšajte okus svojih jedi in mesa z nezamenljivo aromo naše ekskluzivne peči na drva. Ekstra deviško oljčno olje Frantoio
Kupite DeOrtegas Frantoio Premium!
Sestavine za vaš domač dimljeni EVOO
- kadilnica ali žar
- Drva za kajenje
- 1 majhna skleda
- 100 ml EVOO
- 1 strok česna
- 1.5 čajne žličke rožmarina
- 1 čajna žlička timijana
Priprava
Najprej napolnite majhno skledo z oljem in vmešajte česen, rožmarin in timijan. Uporabite lahko tudi druga aromatična zelišča ali pa olje pustite tako, kot je. Poskusite in prilagodite po svojem okusu. Nato žar segrejte na približno 100 stopinj in dodajte drva za dimljenje.
Mimogrede, kuhar Ferran Adrià je za svoje olje, prepojeno z ogljem, vedno uporabljal hrastov les. Češnja, cedra ali jelša se obnesejo enako dobro, in odvisno od uporabljenega lesa se bo okus vašega dimljenega ekstra deviškega oljčnega olja spremenil. Zdaj olje postavite na žar za 30 do 45 minut, ga vzemite ven in pustite, da se ohladi. Na koncu ga prelijte v steklenico ali ga takoj poskusite.
Ta recept za dimljeno olivno olje je idealen za hrustljave bruskete. Če že imate žar, preprosto položite narezan baget nanj, popečeno površino natrite s pol stroka česna in bageto obilno premažite s dimljenim ekstra deviškim olivnim oljem. Z oljem lahko začinite tudi ribe, meso ali zelenjavo.
