En ŠpanijaObstaja več kot 260 vrst oljkvsak prispeva edinstvene arome in okuse olivnemu olju. Čeprav Sorta oljk vpliva na profil oljaNajpomembnejši vidik je proizvodni proces, od gojenja do hladno ekstrakcijo Kar zadeva ohranjanje, skrbno ravnanje zagotavlja sveže in aromatično olje. Med najbolj znana ekstra deviča oljčna olja spadajo: Arbequina (gladko in sadno), Slikovno (intenziven in pikanten), hojiblanca (uravnoteženo), Cornicabra (robusten in kompleksen) in Royal (gladek in saden z visoko vsebnostjo polifenolov). ohranjanje Pravilno upravljanje je ključnega pomena za ohranjanje njegove kakovosti.
