Hur tillverkas rökt extra jungfruolivolja och vilka är dess smaknoteringar?
Rökt extra jungfruolja är enkel att göra och ger din grillfest en extra dos smak. Det viktigaste är en bra kallpressad extra jungfruolja som bas. Precis som vin har extra jungfruolja ett brett spektrum av aromer. Olivolja kan dofta av färskt gräs, oliver och citron, och smaka av mogen tomat, banan eller kronärtskocka.
Men du kan känna igen en bra extra jungfruolja genom dess arom . Häll lite olivolja i ett vinglas, täck över det och vänta tio minuter. Om du öppnar burken och omedelbart känner lukten av något är det ett tecken på kvalitetsolja.
🔥 Den ultimata gourmettouchen! Köp premium extra jungfruolivolja online
Förhöj smaken på dina rätter och kött med den omisskännliga vedeldade aromen från vår exklusiva Frantoio extra virgin olivolja
Köp DeOrtegas Frantoio Premium!
Ingredienser för din hemlagade rökta EVOO
- en rökare eller grill
- Ved för rökning
- 1 liten skål
- 100 ml EVOO
- 1 diente de ajo
- 1.5 teskedar rosmarin
- 1 tsk timjan
Förberedelser
Fyll först den lilla skålen med oljan och blanda i vitlök, rosmarin och timjan. Du kan också använda andra aromatiska örter eller låta oljan vara som den är. Smaka av och justera efter tycke och smak. Sätt sedan grillen på cirka 100 grader och lägg i veden för rökning.
Förresten, kocken Ferran Adrià använde alltid stenek till sin olja med kol. Körsbär, ceder eller al fungerar lika bra, och beroende på vilket träslag du använder kommer smaken på din rökiga extra jungfruolja att förändras. Lägg nu oljan på grillen i 30 till 45 minuter, ta ut den och låt den svalna. Häll slutligen upp den på en flaska eller smaka direkt.
Detta recept på rökt olivolja är perfekt för krispig bruschetta. Om du redan har grillen igång, lägg helt enkelt en skivad baguette på den, gnid in den rostade ytan med en halv vitlöksklyfta och pensla baguetten generöst med den rökta extra jungfruoljan. Fisk, kött eller grönsaker kan också kryddas med oljan.
