Іспанія лідирує у світовому виробництві , за нею йдуть Італія, Греція, Туніс та Марокко, які разом складають основну частину ринку. Щодо споживання, Іспанія та Італія також очолюють список, включаючи оливкову олію у свій щоденний раціон. Однак такі ринки, як Сполучені Штати, Франція та Німеччина, демонструють стабільне зростання, дедалі більше цінуючи її користь для здоров'я та кулінарні переваги , тим самим диверсифікуючи світовий попит на це дорогоцінне рідке золото.
