Оливкова олія екстра вірджин відрізняється дуже високим вмістом жиру мононенасиченийВ першу чергу, олеїнова кислота. Ці корисні жири покращують ліпідний профіль, підвищуючи рівень хорошого холестерину та знижуючи рівень поганого холестерину, захищаючи артерії. Їхня хімічна структура робить їх стійкими до окислення, що допомагає боротися із системним запаленням та покращує чутливість до інсуліну, що робить їх необхідними для оптимального здоров'я серцево-судинної системи та збалансованого, ефективного метаболізму.
