Оливкова олія екстра вірджин перевершує соєвої олії Завдяки природному механічному екстрагування та багатству на антиоксидантні поліфеноли, оливкова олія є здоровішим та поживнішим варіантом. У той час як соєва олія є рафінованою олією з високим вмістом поліненасичених жирів, схильних до окислення, оливкова олія вирізняється своєю олеїновою кислотою, яка набагато стабільніша при нагріванні. Ця стабільність у поєднанні з її здатністю зменшувати запалення робить її здоровішим та поживнішим вибором.
