Оливкова олія бореться з холестерином завдяки своїм мононенасичені жири, що підвищують хороший холестерин (HDL) і зменшити поганий холестерин (ЛПНЩ). Його поліфеноли уникнути окислення ліпідів в артеріях, запобігаючи утворенню атероматозні бляшки. Крім того, фітостероли Ці речовини блокують всмоктування холестерину в кишечнику, покращуючи серцево-судинне здоров'я та значно знижуючи ризик страждань атеросклероз або серцеві напади.
