Копчена оливкова олія, домашній рецепт
Копчену оливкову олію легко приготувати, і вона додасть додаткової дози смаку вашому барбекю. Найважливіше для вашої копченої оливкової олії – це Буено оливкова олія холодного віджиму екстра вірджин як основа. Оливкова олія схожа на вино: аромати різноманітні. Оливкова олія може пахнути свіжою травою, оливками та лимоном, а також мати смак стиглих помідорів, бананів або артишоків.
Але ти можеш Розпізнайте хорошу оливкову олію за її запахомНалийте трохи оливкової олії у винний келих, накрийте кришкою та зачекайте десять хвилин. Якщо ви відкриєте банку та одразу відчуєте запах, це ознака якісної олії.
Інгредієнти для вашої домашньої копченої оливкової олії
- коптильня або гриль
- Дрова для копчення
- 1 маленька миска
- 100 мл оливкової олії першого віджиму
- 1 зубчик часнику
- 1.5 чайні ложки розмарину
- 1 чайна ложка чебрецю
Підготовка
Спочатку наповніть невелику миску оливковою олією та змішайте часник, розмарин і чебрець. Ви також можете використовувати інші ароматні кулінарні трави Або залиште оливкову олію як є. Спробуйте та подивіться, що вам найбільше подобається. Потім налаштуйте гриль приблизно на 100 градусів та додайте дрова для копчення.
До речі, кухар Ферран Адріана Вона завжди використовувала дуб для своєї вугільної олії. Вишня, кедр або вільха підійдуть так само добре, і залежно від деревини, яку ви використовуєте, смак вашої димчастої оливкової олії змінюватиметься. Тепер поставте олію на гриль на 30-45 хвилин, вийміть її та дайте їй охолонути. Нарешті, перелийте її в пляшку або спробуйте одразу.
це рецепт копченої оливкової олії Це ідеально підходить для хрусткої брускети. Якщо у вас вже є гриль, просто покладіть зверху нарізаний багет, натріть підсмажену поверхню половиною зубчика часнику та щедро змастіть багет копченою оливковою олією. Рибу, м’ясо або овочі також можна приправити олією.
