Lahve na olivový olej

Form olivový olej v obchodě Je to důležité a při nákupu lahve v obchodě možná nepřemýšlíte o ničem jiném než o výběru své oblíbené značky, ale je to citlivá ingredience, která... může se degradovat pokud se s ním zachází nesprávně.

Vzhledem k tomu, že olivový olej je jednou z nejchutnějších základních potravin a že je každým rokem dražší, poslední věc, kterou chcete, je nesprávně ho skladovat. Proto se Tasting Table obrátil na... Kateřina Mountanosová, certifikovaný someliér olivového oleje a zakladatel značky olivového oleje a životního stylu se středomořskými kořeny Kosterinaaby jí mohl poradit, jak má uchovávat svůj drahocenný olej.

Jedno z největších varování, které jsme od Mountanose dostali, se týkalo skladování olivového oleje v plastových lahvíchMountanos říká, že neskladování olivového oleje v plastových nádobách „byla doslova první věc, kterou jsme se naučili, když jsem studoval sommeliérství olivového oleje“.

Cituje studii z Olivové centrum UC Davis což dokázalo, že Olivový olej je korozivní pro plastyTo znamená, že pokud je olivový olej ponechán na polici delší dobu, může narušit plastové obaly, což má za následek... mikroplasty v ropě.

Mountanos uznal, že kuchaři někdy používají plastové lahve, ale to proto, že „lKuchaři spotřebují extra panenský olivový olej mnohem rychleji že vaří doma, a proto skladují olivový olej pouze v těchto nádobách po omezenou dobu„ve srovnání s kupovaným olejem, který může ležet v regálech celé měsíce.“

Sudy na skladování olivového oleje

Takže skladování olivového oleje v plastu nebo nákup značek, které se prodávají v plastových nádobách, je velké „ne“, ale jak byste měli olivový olej skladovat?

Mountanos vysvětlil: „Nejlepším a nejbezpečnějším materiálem pro skladování olivového oleje je sklo a hliník nebo ‚plechové‘ plechovky.“ Olivový olej můžete také skladovat v keramických nebo nerezových nádobách, ale měli byste se vyhnout reaktivním kovům, jako je měď, které mohou s olejem reagovat a ovlivnit jeho chuť.

Kromě vyhýbání se plastovým lahvím je třeba mít na paměti tři věci. olivový olej v obchodě jsou světlo, teplo a kyslíkOlivový olej by měl být skladován na tmavém místě, například ve skříni, která je obvykle uzavřená, a mimo dosah zdrojů tepla, jako jsou kamna, protože obojí může olivový olej znehodnotit, a to i ve vhodné nádobě. Uchovávání mimo dosah světla také znamená, že neprůhledné skleněné lahve jsou lepší než ty průhledné.

Nejobtížněji se manipuluje s kyslíkem, protože jakmile je láhev olivového oleje, Je nevyhnutelné, že se dovnitř dostane vzduchNejlepším způsobem, jak zabránit jeho degradaci v důsledku vystavení vzduchu během skladování, je spotřebovat jej rychle po otevření, ideálně do dvou měsíců.