Vlastnosti a výhody olivového oleje
colesterol
Olivový olej má mnoho vlastností, zejména Extra panenský olivový oleja jejich konzumace poskytuje řadu zdravotních výhod. V tomto ohledu bylo mnoho z těchto výhod objeveno a vědecky prokázáno v posledních 60 letech.
Byly zaznamenány počáteční vlastnosti připisované vysokému procentu kyseliny olejové a jejímu pozitivnímu vlivu na kardiovaskulární systém. Nicméně... V posledních letech byly identifikovány další nemovitosti lze připsat jiným sloučeninám. Zejména tyto další mikrosložky by měly mít vysokou antioxidační kapacitu, což by snížilo mnoho oxidačních procesů spojených s řadou patologií.
Konzumace nasycených tuků je spojena s vysokým výskytem kardiovaskulárních onemocnění. Naproti tomu většina olivového oleje se skládá z mononenasycených a polynenasycených tuků. základem vlastností olivového oleje.
Kardioprotektivní
Výsledkem je, že olivový olej snižuje hladinu špatného cholesterolu (LDL a VLDL) a zvyšuje hladinu dobrého cholesterolu (HDL). Tato kardioprotektivní vlastnost byla ve skutečnosti poprvé objevena ve slavné studii Sedmi národů o olivovém oleji jako zdroji zdravých tuků ve stravě.
Méně plaku tedy znamená více „oběhového prostoru“ pro krev, což snižuje krevní tlak. A skutečně se ukázalo, že pravidelná konzumace olivového oleje ve stravě má účinek snižuje maximální (systolický) i minimální (diastolický) tlak.
To lze připsat vlastnosti olivového oleje s vazodilatačními účinky středomořské stravy a v souvislosti s olivovým olejem také snížení hladiny oxidu dusnatého v krevním oběhu způsobené přítomností polyfenolů v olivovém oleji.
Bylo také prokázáno, že strava bohatá na olivový olej a pravidelně konzumovaná spolu se zeleninou, ovocem, luštěninami a obilovinami zlepšuje kontrolu hladiny glukózy v krvi a zvyšuje citlivost na inzulín. Tyto účinky byly pozorovány u obou... Diabetes mellitus I. a II. typu.
Výhody olivového oleje
Prevence proti vzniku rakoviny
Výskyt některých typů rakoviny úzce souvisí se stravou. Ve skutečnosti to prokázalo několik vědeckých studií. vlastnosti olivového oleje a jeho ochranný účinek proti rakovině střeva a tlustého střeva, slinivky břišní, endometria, prostaty a prsu. Průměrné snížení výskytu pozorované u lidí s vysokou konzumací olivového oleje ve stravě se pohybuje mezi 25 % a 10 % v závislosti na typu rakoviny.
Ochrana poskytovaná olivovým olejem zřejmě pochází z kombinovaného působení mononenasycených mastných kyselin, které jsou stabilnější vůči oxidačním procesům, a antioxidačních látek přítomných v panenských olivových olejích.
Jako ochránce trávicího systému
Vlastnosti olivového oleje by se dostaly i do trávicího systému.Tím se snižuje motilita žaludku, a tím se zpomaluje průchod žaludečního obsahu ze žaludku do dvanáctníku. To vytváří pocit plnosti, který podporuje jak trávení, tak vstřebávání živin ve střevě.
Na druhou stranu, přítomnost sitosterolu v extra panenském olivovém oleji částečně zabraňuje vstřebávání cholesterolu a podporuje vstřebávání vápníku, železa a hořčíku.
Jsou také známí Vlastnosti olivového oleje jako projímadla a prostředku proti zápachu z úst.
Ze všech těchto důvodů: jeho sytící účinek, částečné vstřebávání cholesterolu ve střevě a jeho projímavé účinky; a přestože má panenský olivový olej stejnou kalorickou hodnotu jako jakýkoli jiný tuk (9 kilokalorií na gram), je to nejvíce doporučovaný tuk pro ty, kteří chtějí zhubnout.
Vlastnosti extra panenského olivového oleje
Proti artritidě
Dříve se věřilo, že olivový olej může pomoci zmírnit příznaky revmatoidní artritidy, ale následné studie to nedokázaly potvrdit. Nedávno publikované studie však naznačují, že konzumace extra panenského olivového oleje může snížit riziko vzniku revmatoidní artritidy.
Nejrozšířenější biologický model pro pochopení příčin stárnutí je založen na oxidačních procesech způsobených volnými radikály. Tělo této oxidaci brání přirozenou produkcí antioxidantů, ale s přibývajícím věkem produkce těchto antioxidantů klesá.
Panenské olivové oleje díky obsahu přírodních antioxidantů pomáhají doplňovat vnitřní produkci antioxidantů a snižovat účinky oxidace.
Játra, žlučník a slinivka břišní
Olivový olej působí na žlučník a zajišťuje jeho úplné vyprázdnění. Stimuluje syntézu žlučových solí v játrech a zvyšuje vylučování cholesterolu játry. Tyto účinky zabraňují tvorbě žlučových kamenů.
Na druhou stranu se ukázalo, že působení vitamínů a antioxidantů v panenském olivovém oleji Prospívají jaterním buňkám. To má vliv zejména na pacienty s chronickým alkoholismem, protože snižuje jejich oxidační stres.
Olivový olej ve stravě astronautů
Výběr italských extra panenských olivových olejů opustí Zemi na jaře roku 2022 a dorazí k Mezinárodní vesmírné stanici (ISS). Oznámila to Italská kosmická agentura u příležitosti Světového dne oliv (26. listopadu).
Čtyři extra panenské olivové oleje vybrané pro vesmírné misie jsou vysoce kvalitní EVOO z různých regionů a odrůd oliv. Konkrétně budou použity k přípravě „bonusového jídla“, což je jedno z jídel, které si astronauti mohou vybrat jako doplněk ke svému standardnímu jídelníčku.
Extra panenské olivové oleje budou posádce k dispozici v závislosti na jejich intenzitě a senzorickém profilu jako doplněk k určitému druhu jídla: masu, rybám, zelenině a také k zvýraznění nejintenzivnějších chutí.
Tento projekt umožňuje nasazení extra panenských olivových olejů na oběžnou dráhu, aby se zdůraznil význam italského zemědělsko-potravinářského dědictví a podpořila správná výživa. V tomto ohledu je podle Italské kosmické agentury správná výživa astronautů ve vesmírném prostředí klíčová pro jejich zdraví na palubě ISS.
Zvyšuje hladinu fenolických sloučenin v mateřském mléce.
A jeho účinky mohou překročit placentární bariéru a dosáhnout potomstva. To potvrdila studie publikovaná v časopise Food Chemistry. Strava obohacená extra panenským olivovým olejem může upravit nebo dokonce zvýšit obsah těchto bioaktivních sloučenin v mateřském mléce, což má potenciální zdravotní přínosy pro kojence.
Mateřské mléko je nejlepším zdrojem výživy pro kojence, protože obsahuje esenciální živiny a bioaktivní faktory (hormony, protilátky, mikroorganismy, kmenové buňky atd.). Kromě toho poskytuje řadu krátkodobých i dlouhodobých výhod pro matku i kojence a v případě novorozenců snižuje výskyt infekcí a riziko vzniku metabolických onemocnění v pozdějším životě.
Extra panenský olivový olej je hlavním zdrojem tuku ve středomořské stravěDoposud však nebylo známo, že by se fenolové sloučeniny v tomto produktu mohly stát součástí mateřského mléka a být dostupné kojencům, uvedlo výukové centrum.
Výsledky výzkumu ukázaly, že fenolické sloučeniny z potravy se dostávají do systémového oběhu matek. Byla detekována řada fenolických sloučenin a jeho deriváty v mateřském mléce.
Proto nutriční intervence Během těhotenství a kojení mohou faktory ovlivnit kvalitu mateřského mléka. a v důsledku toho i na zdraví potomků.
Olivový olej pro zdraví matky a plodu
Četné studie ukazují, jak olivový olej ovlivňuje těhotenství. Zejména nedávná studie publikovaná v časopise Nutriční výzkumJeho účinky na zdraví matky a plodu jsou podrobně popsány a je předložen návrh. ochranný účinek.
Výživa hraje zásadní roli pro zdraví těhotné ženy a výsledek jejího těhotenství. Ve skutečnosti, Olivový olej je nedílnou součástí středomořské stravy (MD)Je to zdravý zdroj mononenasycené mastné kyseliny (MUFA) a fytochemikálie, jako například polyfenolyOlivový olej je navíc spojován s lepšími výsledky v boji proti gestačnímu diabetu mellitus (GDM), preeklampsii a narození dětí s nízkou nebo velkou hmotností vzhledem k gestačnímu věku (LGA).
Existuje několik druhů olivového oleje v závislosti na způsobu výroby, nutričním obsahu, chuti a aroma. Patří mezi ně panenský olivový olej (VOO) a extra panenský olivový olej (EVOO), přičemž druhý jmenovaný vykazuje nejvyšší kvalitu. kardioprotektivní přínos, což by mohlo být způsobeno jeho obsah antioxidantů a protizánětlivých a protirakovinných vlastností.
Výsledky této studie ukazují, že EVOO zejména a olivový olej obecně jsou spojovány s... snížení rizika mateřských a fetálních účinkůvčetně preeklampsie, gestačního diabetu mellitus (GDM), akutní gastroenteritidy (AG) a krvácení do dolní části gastrointestinálního traktu (IGB). Nicméně, pokud je nám známo, nebyl proveden žádný systematický přehled shrnující důkazy o konzumaci olivového oleje a mateřsko-fetálních výsledcích.
SGA je markerem zvýšeného rizika nepříznivých výsledků pro plod, zatímco LGA zvyšuje riziko komplikací během porodu. Bylo prokázáno, že oba se snížili ve spojení s příjmem EVOO, zatímco studie SGA prokázala stejnou souvislost s příjmem VOO.
Podobně jsou gestační diabetes mellitus (GDM) a předčasný porod spojeny s nepříznivými výsledky pro plod, a to jak akutními, tak chronickými. Byly zjištěny snížené v jedné nebo více intervenčních studiích. antidiabetický účinek To by mohlo být způsobeno aktivitou polyfenolů v extra panenském olivovém oleji, protože tyto sloučeniny zvyšují citlivost na inzulín. Jsou však zapotřebí další studie, protože jeden výzkumník uvedl souvislost mezi konzumací olivového oleje a sníženým přibíráním na váze, což by mohlo zvýšit riziko preeklampsie a gestačního diabetu.
Ve stejném smyslu, snížené riziko preeklampsie V některých studiích by to mohlo být způsobeno bohatým obsahem antioxidantů a fenolů v EVOO.
Stále je zapotřebí dalších studií. které se zaměřují na vliv konzumace olivového oleje na snížení pravděpodobnosti nežádoucích dopadů na matku a plod. Zjištění však naznačují hodnotu konzumace olivového oleje během těhotenství ve vztahu ke snížení rizika gestačního diabetu mellitus (GDM) a gestační hypertenze (GHM), stejně jako kardiovaskulárních příhod, preeklampsie a gestačního diabetu mellitus (GDM).
