Proprietățile și beneficiile uleiului de măsline
Colesterol
Uleiul de măsline are numeroase proprietăți, în special Ulei extravirginiar consumul lor oferă numeroase beneficii pentru sănătate. În acest sens, multe dintre aceste beneficii au fost descoperite și dovedite științific în ultimii 60 de ani.
Au fost remarcate proprietățile inițiale atribuite procentului ridicat de acid oleic și efectului său pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Cu toate acestea, În ultimii ani au fost identificate și alte proprietăți atribuibile altor compuși. În special, aceste alte microcomponente ar avea o capacitate antioxidantă ridicată, ceea ce ar reduce multe procese oxidative asociate cu numeroase patologii.
Consumul de grăsimi saturate este legat de o incidență ridicată a bolilor cardiovasculare. În schimb, cea mai mare parte a uleiului de măsline este compusă din grăsimi mononesaturate și polinesaturate. baza proprietăților uleiului de măsline.
Cardioprotector
Rezultatul este că uleiul de măsline reduce nivelul colesterolului rău (LDL și VLDL) și crește nivelul colesterolului bun (HDL). De fapt, această proprietate cardioprotectoare a fost prima descoperită în celebrul Studiu al celor Șapte Națiuni privind uleiul de măsline ca sursă de grăsimi sănătoase în dietă.
Astfel, mai puțină placă înseamnă mai mult „spațiu circulator” pentru sânge, ceea ce scade tensiunea arterială. Și într-adevăr, s-a demonstrat că consumul regulat de ulei de măsline în dietă are un efect reducător atât al presiunii maxime (sistolice) cât și al celei minime (diastolice).
Acestea pot fi atribuite Proprietățile uleiului de măsline cu efecte vasodilatatoare al dietei mediteraneene și, cu referire la uleiul de măsline, la scăderea oxidului nitric din fluxul sanguin cauzată de prezența polifenolilor în uleiul de măsline.
De asemenea, s-a demonstrat că dietele bogate în ulei de măsline consumate în mod regulat, împreună cu legume, fructe, leguminoase și cereale, îmbunătățesc controlul glicemiei și cresc sensibilitatea la insulină. Aceste efecte au fost observate atât la Diabetul de tip I și de tip II.
Beneficiile uleiului de măsline
Prevenirea incidenței cancerului
Incidența unor tipuri de cancer este strâns legată de dietă. De fapt, mai multe studii științifice au demonstrat acest lucru. proprietățile uleiului de măsline și ale acestuia efect protector împotriva cancerului a intestinului și colonului, pancreasului, endometrului, prostatei și sânului. Reducerea medie a incidenței observată la persoanele cu un consum ridicat de ulei de măsline în dieta lor variază între 25% și 10%, în funcție de tipul de cancer.
Protecția oferită de uleiul de măsline pare să provină din acțiunea combinată a acizilor grași mononesaturați, care sunt mai stabili împotriva proceselor oxidative, și a substanțelor antioxidante prezente în uleiurile de măsline virgine.
Ca protector al sistemului digestiv
Proprietățile uleiului de măsline ar ajunge și la sistemul digestiv.Acest lucru reduce motilitatea gastrică și, prin urmare, încetinește trecerea conținutului gastric din stomac în duoden. Aceasta creează o senzație de sațietate, care promovează atât digestia, cât și absorbția nutrienților în intestin.
Pe de altă parte, prezența sitosterolului în uleiul de măsline extravirgin previne parțial absorbția colesterolului și promovează absorbția calciului, fierului și magneziului.
Sunt cunoscuți și Proprietățile uleiului de măsline ca laxativ și reducător al halitozei.
Din toate aceste motive: efectul său sațios, absorbția parțială a colesterolului în intestin și acțiunea sa laxativă; și, deși uleiul de măsline virgin are aceleași calorii ca orice altă grăsime (9 kilocalorii pe gram), este cea mai recomandată grăsime pentru cei care vor să slăbească.
Proprietățile uleiului de măsline extravirgin
Împotriva artritei
Se credea odată că uleiul de măsline poate ajuta la ameliorarea simptomelor artritei reumatoide, dar studiile ulterioare nu au putut confirma acest lucru. Cu toate acestea, studii publicate recent indică faptul că un consum de ulei de măsline extravirgin poate reduce riscul de a dezvolta artrită reumatoidă.
Cel mai larg acceptat model biologic pentru înțelegerea cauzelor îmbătrânirii se bazează pe procesele de oxidare cauzate de radicalii liberi. Organismul previne această oxidare prin producerea naturală de antioxidanți, dar pe măsură ce îmbătrânim, producția acestor antioxidanți scade.
Uleiurile de măsline virgine, datorită conținutului lor de antioxidanți naturali, ajută la suplimentarea producției interne de antioxidanți și la reducerea efectelor oxidării.
Ficatul, vezica biliară și pancreasul
Uleiul de măsline acționează asupra vezicii biliare, asigurând golirea completă a acesteia. Stimulează sinteza sărurilor biliare în ficat și crește secreția de colesterol de către ficat. Aceste efecte previn formarea calculilor biliari.
Pe de altă parte, s-a demonstrat că acțiunea vitaminelor și antioxidanților din uleiul de măsline virgin Acestea sunt benefice pentru celulele hepatice. Acest lucru afectează în special pacienții cu alcoolism cronic, reducându-le stresul oxidativ.
Uleiul de măsline în dieta astronauților
O selecție de uleiuri de măsline extravirgine italiene va părăsi Pământul în primăvara anului 2022 pentru a ajunge la Stația Spațială Internațională (ISS). Acest lucru a fost anunțat de Agenția Spațială Italiană cu ocazia Zilei Mondiale a Măslinelor (26 noiembrie).
Cele patru uleiuri de măsline extravirgine selectate pentru spațiu sunt uleiuri de măsline extravirgine de cea mai bună calitate, provenite din diferite regiuni și soiuri de măsline. Mai exact, acestea vor fi folosite pentru a prepara „mâncarea bonus”, una dintre mesele pe care astronauții le pot alege pentru a-și completa dieta standard.
Uleiurile de măsline extravirgine, în funcție de intensitatea și profilul senzorial, vor fi disponibile echipajului pentru a însoți un anumit tip de mâncare: carne, pește, legume și unul pentru a sublinia aromele cele mai intense.
Acest proiect permite plasarea pe orbită a uleiurilor de măsline extravirgine pentru a evidenția importanța patrimoniului agroalimentar al Italiei și a promova o nutriție adecvată. În acest sens, potrivit Agenției Spațiale Italiene, o nutriție adecvată a astronauților în mediul spațial este crucială pentru sănătatea lor la bordul ISS.
Crește nivelul compușilor fenolici din laptele matern.
Și efectele sale pot traversa bariera placentară și pot ajunge la urmași. Acest lucru a fost confirmat de un studiu publicat în revista Food Chemistry. Dietele îmbogățite cu ulei de măsline extravirgin pot modifica sau chiar crește conținutul acestor compuși bioactivi din laptele matern, cu potențiale beneficii pentru sănătatea sugarului.
Laptele matern este cea mai bună sursă de nutriție pentru sugari, deoarece conține nutrienți esențiali și factori bioactivi (hormoni, anticorpi, microorganisme, celule stem etc.). În plus, oferă numeroase beneficii pe termen scurt și lung atât pentru mamă, cât și pentru sugar, iar în cazul nou-născuților, reduce incidența infecțiilor și riscul de a dezvolta boli metabolice mai târziu în viață.
Uleiul de măsline extravirgin este principala sursă de grăsimi în dieta mediteraneanăCu toate acestea, până acum nu se știa dacă compușii fenolici din acest produs ar putea deveni o componentă a laptelui matern și ar putea fi disponibili pentru sugari, a declarat centrul de predare.
Rezultatele cercetării au demonstrat că compușii fenolici alimentari ajung în circulația sistemică a mamelor. În plus, Au fost detectați numeroși compuși fenolici și derivații săi în laptele matern.
Prin urmare, intervențiile nutriționale În timpul sarcinii și alăptării, există factori care pot afecta calitatea laptelui matern. și, prin urmare, asupra sănătății urmașilor.
Uleiul de măsline pentru sănătatea maternă și fetală
Numeroase studii arată cum uleiul de măsline afectează sarcina. În special, un studiu recent publicat în revista Nutriție de cercetareEfectele sale asupra sănătății materno-fetale sunt detaliate și se face o sugestie. efect protector.
Nutriția joacă un rol vital în sănătatea unei femei însărcinate și în rezultatul sarcinii sale. De fapt, Uleiul de măsline este o parte integrantă a dietei mediteraneene (DM)Este o sursă sănătoasă de acizi grași mononesaturați (MUFA) și fitochimicale precum polifenoliÎn plus, uleiul de măsline este asociat cu rezultate mai bune împotriva diabetului zaharat gestațional (DG), preeclampsiei și a bebelușilor mici pentru vârsta gestațională (SGA) sau mari pentru vârsta gestațională (LGA).
Există mai multe tipuri de ulei de măsline, în funcție de metoda de producție, conținutul nutrițional, aromă și savoare. Acestea includ uleiul de măsline virgin (VOO) și uleiul de măsline extravirgin (EVOO), acesta din urmă prezentând cea mai înaltă calitate. beneficiu cardioprotector, ceea ce s-ar putea datora lui conținut ridicat de antioxidanți și proprietăți antiinflamatorii și anticancerigene.
Rezultatele acestui studiu arată că uleiul de măsline extravirgin, în special, și uleiul de măsline, în general, sunt asociate cu o... reducerea riscului de efecte asupra mamei și fătuluiinclusiv preeclampsia, diabetul zaharat gestațional (DZG), gastroenterita acută (GA) și sângerarea gastrointestinală inferioară (GBI). Cu toate acestea, din câte știm, nu a fost efectuată nicio analiză sistematică care să rezume dovezile privind consumul de ulei de măsline și rezultatele materno-fetale.
SGA este un marker al riscului crescut de rezultate fetale adverse, în timp ce LGA crește riscul de complicații în timpul nașterii. S-a demonstrat că ambele au scăzut în asociere cu consumul de ulei de măsline extravirgin (OVOO), în timp ce un studiu SGA a arătat aceeași asociere cu consumul de VOO.
În mod similar, diabetul zaharat gestațional (DG) și prematuritatea sunt asociate cu rezultate fetale adverse, atât acute, cât și cronice. Au fost găsiți reduși într-unul sau mai multe dintre studiile de intervenție. efect antidiabetic Acest lucru s-ar putea datora activității polifenolilor din uleiul de măsline extravirgin, deoarece acești compuși cresc sensibilitatea la insulină. Cu toate acestea, sunt necesare studii suplimentare, deoarece un cercetător a raportat o asociere între consumul de ulei de măsline și creșterea redusă în greutate, ceea ce ar putea crește riscul de preeclampsie și diabet gestațional.
În același sens, risc redus de preeclampsie În unele studii, acest lucru s-ar putea datora conținutului bogat de antioxidanți și fenoli din oliva virgulă.
Sunt necesare mai multe studii. care se concentrează pe impactul consumului de ulei de măsline asupra reducerii probabilității unor rezultate adverse materno-fetale. Cu toate acestea, rezultatele sugerează valoarea consumului de ulei de măsline în timpul sarcinii în raport cu reducerea riscului de diabet zaharat gestațional (DZG) și hipertensiune gestațională (HGH), precum și de evenimente cardiovasculare, preeclampsie și diabet zaharat gestațional (DZG).
