Нерафинированное оливковое масло

В последние годы наука обратила свое внимание на Средиземноморская диетаи, в частности, в отношении одного из его ключевых компонентов: оливкового масла. Однако, Не все оливковые масла одинаковы.Недавнее исследование, проведенное учеными из Университет Ровира и Виргили в Испаниии распространяется через портал Zamin.uzИсследование показало, что качество и способ обработки оливкового масла играют гораздо более важную роль для здоровья человека. особенно в поддержании функций мозга.то, во что ранее верили.

Исследование и его методология

Исследование было сосредоточено на анализе того, как потребление оливкового масла влияет на организм в долгосрочной перспективе. Для этого ученые провели всестороннее двухлетнее исследование группы пациентов. Участники 656В исследовании участвовали люди в возрасте от 55 до 75 лет, имевшие избыточный вес или ожирение и страдавшие метаболическим синдромом — комплексом состояний, повышающих риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

В течение этого периода рацион добровольцев строго контролировался, особое внимание уделялось типу потребляемого оливкового масла (рафинированное или нерафинированное). Кроме того, проводился анализ состава их кишечной микробиоты, а также периодически выполнялись тесты для измерения когнитивных показателей, связанных с мышлением, умственной активностью и памятью.

Результаты: Мозг и микробиота

Результаты оказались показательными. Те участники, которые регулярно употребляли... нерафинированное оливковое масло Употребление рафинированного сыра (обычно называемого девственным или экстра-девственным) показало значительно лучшие когнитивные функции по сравнению с теми, кто употреблял рафинированные сорта.

Наиболее интересным аспектом исследования является обнаруженная связь с пищеварительной системой. Потребители нерафинированного масла продемонстрировали большее разнообразие кишечной микрофлорыАвторы отмечают, что кишечная микробиота действует как биологический «мост», напрямую влияющий на мозг. Определенные полезные бактерии, размножение которых стимулируется этой микробиотой, компоненты высококачественного оливкового маслаОни выступают в качестве посредников в защите нейронов и поддержании памяти.

Замените животные жиры растительными.

Масштабный метаанализ, проведенный под руководством Гарвардский университетИсследование, охватившее данные более чем 100 000 человек за 30 лет, подтверждает, что заменить животные жиры растительными жирами значительно снижает риск преждевременной смерти.

Исследование показывает, что простой акт замены всего лишь 5% калорий Замена насыщенных жиров (таких как сливочное масло или свиной жир) ненасыщенными растительными жирами может снизить общую смертность на 27%.Польза от исключения трансжиров становится еще больше, поскольку они связаны с резким увеличением числа сердечно-сосудистых и нейродегенеративных заболеваний.

Преимущества замены жиров

В исследовании подчеркивается, что речь идет не об исключении жиров из рациона, а о выборе правильных жиров. растительное происхождениеЭто изменение не только предотвращает сердечные приступы, но и замедляет возрастное снижение когнитивных функций. консолидация ненасыщенных жиров как фундаментальная основа долголетия.

Почему "нерафинированное" масло превосходит другие?

Принципиальное различие заключается в процессе производства. Нерафинированное оливковое масло получают путем... исключительно посредством механических процедур (Холодный отжим) без использования химикатов или чрезмерного нагрева. Это позволяет конечному продукту сохранить свои природные свойства в неизменном виде. биологически активные веществанапример, полифенолы и антиоксиданты.

В отличие от этого, рафинированное оливковое масло проходит промышленные процессы нейтрализации сильных ароматов или исправления дефектов. В ходе этого процесса теряется большая часть фенольных соединений, обладающих противовоспалительными свойствами. Хотя рафинированное масло остается источником мононенасыщенных жиров, ему не хватает защитного «щита» для мозга, который обеспечивают природные антиоксиданты в оливковом масле первого отжима.

Выводы и актуальность

Главный вывод ученых заключается в том, что в современной диетологии... Качество жира важнее его количества.В условиях старения населения, увеличивающего риск когнитивных нарушений, выбор правильного типа жиров может существенно изменить ситуацию.

Исследование разъясняет, что оливковое масло — это не «волшебная палочка» или панацея, а скорее важный компонент здорового образа жизни. Оно напоминает нам, что небольшие, повседневные решения, такие как выбор оливкового масла первого холодного отжима вместо рафинированного, оказывают глубокое и кумулятивное влияние на здоровье мозга и долгосрочную профилактику нейродегенеративных заболеваний. В конечном счете, забота о нашем кишечнике посредством качественного питания — это одновременно забота о нашей способности мыслить и запоминать.