Aceite de Jaén

L'oli de Jaén és predominantment de la varietat picual, que constitueix el 95% de la seva producció. Aquesta varietat és coneguda per la seva forta personalitat, amb un sabor picant i amarg, i és ideal per fregir a causa de la seva resistència a altes temperatures. Amb aromes a poma i tomàquet, marida bé amb gaspatxos, amanides i carns vermelles. Jaén, coneguda com el Mar d'Oliveres, produeix el 40% de l'oli d'Espanya, amb la qualitat avalada per tres Denominacions d'Origen Protegides.