Früh geerntete native Olivenöle extra zeichnen sich durch ihre außergewöhnliche Qualität aus, da sie aus grünen Oliven hergestellt werden, die zu Beginn des Herbstes geerntet werden. Dies verleiht ihnen ihre charakteristische, intensive grüne Farbe , die auf den hohen Chlorophyllgehalt der jungen Früchte zurückzuführen ist. Durch die Pressung in diesem Reifestadium behalten sie eine hohe Konzentration an Polyphenolen und natürlichen Antioxidantien, die ihren einzigartigen Charakter prägen: Am Gaumen bieten sie ein ausgeprägtes Aroma von frischem Gras und grünen Früchten, begleitet von einer leichten Bitterkeit und einem markanten pfeffrigen Abgang im Rachen, was ihre maximale Frische und ihre außergewöhnlichen gesundheitlichen Vorteile bestätigt.
