Indtagelse af olivenolie reducerer blodsukkerniveauet efter måltider takket være oleuropein , en nøglekomponent i ekstra jomfruolivenolie. Dette fund fra Sapienza Universitet fremhæver, at dets inklusion i kosten forbedrer diabetesbehandlingen. Udover at regulere blodsukkeret hjælper det med at sænke blodlipidniveauet og etablerer sig som et essentielt sundt fedtstof for patienter med stofskifteforstyrrelser og en vigtig forebyggende faktor.
