Ekstra jomfruolivenolie (EVOO) er essentiel for hjerte-kar-sundheden på grund af dens høje indhold af oliesyre og polyfenoler. Disse komponenter hjælper med at reducere LDL (dårligt) kolesterolniveauer og hæve HDL (godt) kolesterolniveauer, hvilket forhindrer dannelsen af aterosklerotiske plaques. Derudover forbedrer den arteriel elasticitet , regulerer blodtrykket og reducerer systemisk inflammation , hvilket naturligt beskytter hjertet mod kroniske sygdomme og slagtilfælde.
