Las Denominacije podrijetla Zaštićene oznake izvornosti (PDO) igraju ključnu ulogu u zaštiti i promociji maslinovog ulja. Utvrđivanjem specifičnih standarda i zahtjeva osiguravaju kvaliteta i autentičnost proizvoda, omogućujući potrošačima da ga diferenciraju na tržištu. Osim što vrednuju tradiciju i lokalno znanje, zaštićene oznake izvornosti (PDO) promiču gastronomski turizam, potičući ekonomski razvoj iz proizvodnih regija. Također doprinose zaštiti prirodne i kulturne baštine promicanjem održivih poljoprivrednih praksi. Ukratko, zaštićeni izvori jamče izvrsnost maslinovog ulja, a istovremeno čuvaju njegovo podrijetlo i jedinstvene karakteristike.