Ekstra djevičansko maslinovo ulje sprječava ateroskleroza Inhibicijom oksidacije LDL kolesterola, ključnog čimbenika u stvaranju plaka u arterijama, njegovi polifenoli i oleinska kiselina poboljšavaju endotelnu funkciju i smanjuju upalu krvnih žila, održavajući arterijske stijenke fleksibilnima. Sprječavanjem nakupljanja lipida i adhezije stanica, ova hrana štiti protok krvi i drastično smanjuje rizik od ozbiljnih arterijskih blokada.
