Italija Sinonim je za bioraznolikost i izvrsnost, s više od petsto sorti maslina kao što su Coratina, Frantoio i Leccino. Njegovu proizvodnju karakterizira fragmentacija malih proizvođača koji daju prednost zanatskoj kvaliteti i dizajnu. Njegova ekstra djevičanska maslinova ulja cijenjena su diljem svijeta zbog svojih složenih profila, koji se kreću od intenzivnih, paprenih nota na jugu do nježnijih, travnatih okusa na sjeveru.
