Spaghetti mit Knoblauch und Olivenöl

Spaghetti mit Knoblauch und Olivenöl: Rezept für kalabrische Krümel Ein klassisches Spaghettigericht der neapolitanischen Küche, einfach und leicht mit Zutaten zuzubereiten, die Sie wahrscheinlich zur Hand haben. Für authentische Spaghetti aglio e olio sind nur wenige Zutaten erforderlich: Spaghetti, natives Olivenöl extra, Knoblauch und Pfeffer. Es ist ein einfaches Gericht, das jedoch auf hochwertigen Zutaten […]

Ein Labortest zur Bestimmung des sensorischen Profils von Olivenöl

Sensorisches Profil von Olivenöl Ziel ist es, die Routinetests der Verkostungsgremien für natives Olivenöl extra durch Laboranalysen zu ergänzen, um die Qualität zu bestätigen und die organoleptischen Eigenschaften zu bestimmen. Eine der größten Herausforderungen bestand darin, herauszufinden, wie ein bestimmtes Molekül mit dem organoleptischen Profil zusammenhängt und welche Moleküle einem positiven oder negativen Attribut entsprechen. […]