Ungefiltertes Olivenöl
Auswahl der besten ungefilterten Olivenöle aus Spanien
Um ungefiltertes Öl zu kaufen und keinen Fehler zu machen, müssen Sie ein wenig über seine Herstellungsprozesse wissen. Olivenöl frisch aus der Presse ist immer trübes, ungefiltertes Öl, aber Vorsicht, nicht jedes trübe Olivenöl ist frisch!
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Los Omeya
2,65 € – 45,14 €FRESCO (nur von November bis Januar) wird ungefiltert und frisch verpackt, um all seine Aromen und Geschmacksnoten zu bewahren. Sein trübes Aussehen macht es bei EVOO-Gourmets besonders beliebt. Es sollte immer roh konsumiert werden.
Gefiltert ist dasselbe Olivenöl wie das FRESCO-Öl, jedoch ohne die in Suspension befindlichen Olivenreste, wodurch es eine längere Haltbarkeit erhält. Es wird für die Verwendung in Eintöpfen und gebratenen Speisen empfohlen.
Wichtig: Jetzt können Sie das FRESCO ungefiltert reservieren. Aber, die Auslieferung beginnt jedoch erst mit Beginn der Ernte, voraussichtlich ab Mitte November.
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Los Omeya Hojiblanca
6,51 € – 6,86 €Frisches EVOO aus 100% Hojiblanca-Olivensaft, mit hellgrüner Farbe. Fruchtig und süß, leicht bitter und würzig im Abgang.
Aromen von Tomaten, frisch geschnittenem Gras, rohen Mandeln und Apfel. Ausgewogen zwischen aromatischen Noten und Geschmack.
Als „Balanced Green Fruity“ eingestuft, nur von November bis Februar erhältlich.
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La Laguna ungefiltert
9,31 € – 10,50 €Das lang erwartete Ungefilterte Native Olivenöl Extra für diese Kampagne ist jetzt verfügbar. 100 % natürlich und ohne jeglichen Filterprozess hergestellt. Erlesener Olivensaft aus den Sierras Subbéticas frisch gepresst.
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Ecoprolive
7,03 € – 85,00 €Natives Olivenöl Extra aus entkernten Oliven.
Patentiertes Verfahren zur Verbesserung der Dichte von Polyphenolen (natürlichen Antioxidantien).
In den Sorten Cornicabra, Picual-Cornicabra, Arróniz-Picual und Picual ungefiltert.
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Hacienda El Palo Premium
9,43 € – 10,72 €Sorten Picual, Nevadillo Blanco, Arbequina und Organic Picual, Oliven, die im Monat Oktober geerntet wurden. Extra natives Öl kalt extrahiert, empfohlen für den Rohverzehr.
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Jacoliva
3,93 € – 62,71 €Natives Olivenöl Extra Monovarietal der gehobenen Kategorie. Sorte manzanilla cacereña absolut grün.
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Verde Íbero ungefiltert
12,90 €Neue Ernte Ungefiltert, echter OLIVENSAFT. Die Sorte PICUAL wird ausschließlich Ende September geerntet und auf Anfrage verpackt. Jaén IGP-Garantiesiegel (100 % Obst und Produktion aus Jaén). Wir empfehlen den Verzehr maximal 50-60 Tage nach der Abfüllung.
Ungefiltertes Olivenöl
Einige Ölmühlen, nicht viele, produzieren übrigens immer noch ungefiltertes Olivenöl. Es ist tatsächlich die traditionelle Methode der Extraktion, und erst in jüngerer Zeit begann man mit dem Filtern.
Ungefiltertes Öl unterscheidet sich vom gefilterten Öl dadurch, dass es noch Partikel von Olivenresten in Suspension enthält, was ihm ein trübes Aussehen verleiht. Und aus organoleptischer Sicht (Geschmack und Aromen) weist ungefiltertes Olivenöl oft intensivere Noten auf als gefiltertes Öl.
Man begann mit dem Filtern, als man verstand, dass diese Schwebepartikel innerhalb weniger Wochen oxidieren und das Olivenöl schädigen, wodurch seine Haltbarkeit (etwa 24 Monate) verkürzt wird.
Aus chemischer Sicht enthält ungefiltertes Öl auch mehr Polyphenole, die sich in der kleinen Menge an Pflanzenwasser befinden, die während des Filtrierens nicht entfernt wurde. Diese Polyphenole ergänzen diejenigen, die in den Fettsäuren enthalten sind, und bieten einen zusätzlichen gesundheitlichen Nutzen.
Ungefiltertes natives Olivenöl extra
Ob es sich um ein natives Olivenöl extra handelt oder nicht, hängt nicht davon ab, ob es gefiltert wurde oder nicht. Erinnern wir uns, dass ein Olivenöl als EVOO (Extra Virgin Olive Oil) gilt, wenn sein Säuregehalt 0,8% nicht überschreitet (Säuregehalt misst den Grad des Abbaus von Ölsäure; je niedriger der Wert, desto besser das Öl).
Warum ungefiltertes Olivenöl kaufen?
Abgesehen von seiner größeren Intensität, wenn ein Olivenöl trübe erscheint, ist es frisch, das heißt, es wurde erst vor wenigen Wochen oder Monaten extrahiert, denn andernfalls hätte es sedimentiert und wir würden die Rückstände am Boden sehen.