Ungefiltertes Olivenöl

Ungefiltertes Olivenöl kaufen

Um ungefiltertes Öl zu kaufen und keinen Fehler zu machen, müssen Sie ein wenig über seine Herstellungsprozesse wissen. Olivenöl frisch aus der Presse ist immer trübes, ungefiltertes Öl, aber Vorsicht, nicht jedes trübe Olivenöl ist frisch!

Was ist Ungefiltertes Olivenöl?

Bei ungefilterten Ölen handelt es sich um sehr frische Olivenöle, also Öle, welche frisch kaltgepresst oder kaltextrahiert wurden. Hier kann der Verbraucher sicher sein, dass das Öl frisch ist und garantiert von der letzten Ernte stammt. Zudem ist das Öl reich an Polyphenolen und gesunder Inhaltsstoffe.

Wie gesund ist ungefiltertes Olivenöl?

Im Allgemeinen enthält ungefiltertes Olivenöl aufgrund der Partikel der Olivenschale und des Fruchtfleisches bis zu 5% mehr Polyphenole und natürliche Antioxidantien (Chlorophyll, Hydroxytyrosol, Oleocanthal etc.).

Der Unterschied zwischen filtriertem und unfiltriertem Olivenöl ist, dass letzteres einige Schwebstoffe und kleine Mengen Wasser aus den Oliven enthält, da es zuvor nicht gesiebt wurde. Deswegen sehen die unfiltrierten Olivenöle eher trüb und die filtrierten Öle klarer und glänzend aus.

Hochwertiges Olivenöl ist nichts anderes, als der Saft aus den Oliven, dem durch Zentrifugieren das Wasser entzogen wurde. Wie jeder Fruchtsaft ist auch das Olivenöl direkt nach dem Pressen trüb beziehungsweise naturtrüb. Ob sich ein Öl zum Braten eignet oder nicht, hängt grundsätzlich vom Rauchpunkt des Öls ab.

Dennoch, eine Aufbewahrung des Olivenöls auf seinem natürlichen Bodensatz schadet der Qualität und lässt das Olivenöl früher oder später (aber ganz sicher) zersetzen und ranzig sowie übel riechen.