Aceite sin filtrar

El aceite de oliva sin filtrar se distingue por su aspecto turbio y su sabor intenso, debido a la presencia de partículas de aceituna. Aunque estas partículas lo enriquecen con polifenoles, también lo hacen más propenso a la oxidación, acortando su vida útil. Un aceite sin filtrar de color verde intenso es señal de frescura. Es ideal para platos fríos o cocciones a baja temperatura, pero no se aconseja para frituras. Por su fragilidad, debe guardarse lejos del oxígeno, la luz y el calor para conservar su calidad.