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Tipos de aceite de oliva

Los mejores aceites de oliva por tipos de aceituna

Conocer el tipo de aceituna con el que se fabrica el aceite de oliva virgen extra es clave. Si bien la aceituna Arbequina produce aceites más suaves y ligeros, el tipo Picual o Cornicabra será más amargo y picante, y la Hojiblanca combina frutado y picante.

Tipos de aceitunas

Solo en Espana existen mas de 260 tipos de aceitunas, con las que se elaboran otros tantos aceites de oliva. Y si se consideran los Coupage (aceites extraidos de diferentes aceitunas mezcladas) el numero de aceites es enorme.

Hay que recordar que en general no hay aceitunas «buenas» y aceitunas «malas» de cara a proudcir un buen aceite de oliva. La aceituna confiere los aromas y sabores, pero de todas se pueden extraer excelentes zumos.

Más importante es el proceso, desde el cultivo del olivo hasta su extracción y procesado en la Almazara. Si este proceso se ha realizado con rigor y la extraccion ha sido en frio, seguro que obtenemos un aceite de oliva fresco y aromatico.

No olvidemos también su conservación. Por desgracia vemos con demasiada frecuencia en el comercio aceites de oliva de reconocido prestigio, «abandonados» en lineales a merced del calor y la luz, que lo degradan.

Tipos de Aceite de Oliva Virgen Extra

Los AOVE mas populares son:

  • Arbequina: Suave y afrutado, con notas de almendra y manzana. Ideal para ensaladas y pescados.
  • Picual: Intenso y picante, con notas de hierba y tomate. Perfecto para carnes y guisos.
  • Hojiblanca: Equilibrado y aromático, con notas de hierba, manzana y almendra. Versátil para todo tipo de platos.
  • Cornicabra: Robusto y complejo, con notas de hierba, almendra y un ligero amargor. Ideal para platos con carácter.
  • Royal: Sabor suave, destaca por su carácter afrutado, con un ligero amargor y un escaso picante. Muy alto en polifenoles.
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