Kabeljau-Krapfen mit Olivenöl

Kabeljau-Krapfen mit cremigem Olivenherz und Olivenöl-Zitronen-Aioli
Dieses Rezept für Kabeljau-Krapfen mit Olivenöl erfindet klassische Kabeljau-Krapfen neu und veredelt sie mit einer überraschenden Olivenfüllung und einer kräftigen Aioli, bei der natives Olivenöl extra der unbestrittene Star ist. Das Ergebnis ist eine Explosion von Aromen und Texturen, die Ihre Gäste begeistern und gleichzeitig die Vorteile einer Starzutat wie Olivenöl hervorheben wird.

• Ergibt: ca. 20–25 Stück Krapfen
• Zubereitungszeit: 45 Minuten (zzgl. der Zeit zum Entsalzen des Kabeljaus)
• Kochzeit: 5–7 Minuten pro Portion

Zutaten:

Für die Krapfen:

• 250 g entsalzter und geflockener Kabeljau
• 200 ml Vollmilch
• 100 g Weizenmehl
• 2 mittelgroße Eier
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• Ein paar Blätter frisch gehackte Petersilie
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Natives Olivenöl extra zum Braten

Für das cremige Olivenherz:

• 50 g entsteinte grüne Oliven, fein gehackt
• 25 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
• Ein Spritzer natives Olivenöl extra

Für das Olivenöl und die Zitronen-Aioli:

• 1 Ei
• 150 ml mildes natives Olivenöl extra
• Der Saft einer halben kleinen Zitrone
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Eine Prise Salz

Das Geheimnis liegt im Olivenöl

Vom Braten bis zur Aioli ist Olivenöl die Seele dieses Rezepts. Sein fruchtiger Geschmack und seine gesunden Eigenschaften bereichern jeden Bissen und machen aus einem traditionellen Gericht ein Gourmet-Erlebnis. Die Wahl eines guten nativen Olivenöls extra ist entscheidend, um den Geschmack zu verstärken und außergewöhnliche Ergebnisse zu erzielen.

Vorbereitung:

1. Entsalzen des Kabeljaus (falls erforderlich):
Wenn Sie gesalzenen Kabeljau verwenden, legen Sie ihn 24–48 Stunden in kaltes Wasser und wechseln Sie das Wasser alle 8 Stunden. Probieren Sie vor der Verwendung ein Stück, um sicherzustellen, dass es genau die richtige Salzmenge enthält.

2. Zubereitung des Krapfenteigs:

• Erhitzen Sie die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze. Wenn es zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzufügen. Mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis eine glatte Masse entsteht, die sich vom Topfrand löst.
• Den Teig abkühlen lassen.
• Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie die Masse nach jeder Zugabe gut durch, bis sie vollständig vermischt ist.
• Den in Flocken zerteilten Kabeljau, den gehackten Knoblauch und die Petersilie hinzufügen. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten gut vermischen.

3. Zubereitung des cremigen Olivenherzens:
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die gehackten Oliven mit dem Frischkäse und einem Schuss nativem Olivenöl extra. Rühren, bis eine homogene Paste entsteht. Buchung.

4. Zubereitung der Krapfen:

• Nehmen Sie mit zwei Löffeln Portionen der Kabeljaupaste.
• Machen Sie in die Mitte jeder Portion ein Loch und geben Sie eine kleine Menge der Olivenfüllung hinein.
• Den Teig um die Füllung schließen, sodass er eine runde oder leicht längliche Form erhält.

5. Braten in Olivenöl:

• Erhitzen Sie reichlich natives Olivenöl extra in einer tiefen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze (ca. 170–180 °C). Die Menge an Olivenöl sollte ausreichen, damit die Krapfen schwimmen.
• Braten Sie die Krapfen portionsweise, ohne die Pfanne zu überfüllen, bis sie rundum goldbraun sind. Dies dauert pro Charge etwa 5–7 Minuten.
• Nehmen Sie die Krapfen mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf saugfähiges Papier, um überschüssiges Olivenöl zu entfernen.

6. Zubereitung von Olivenöl-Zitronen-Aioli:

• Geben Sie das Ei, die geschälte Knoblauchzehe, eine Prise Salz und den Zitronensaft in einen Mixer.
• Beginnen Sie mit dem Schlagen bei niedriger Geschwindigkeit und geben Sie nach und nach das native Olivenöl extra in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl hinzu, während Sie weiter schlagen.
• Schlagen Sie weiter, bis die Mischung emulgiert und Sie eine dicke, glatte Soße erhalten. Probieren Sie und passen Sie den Salzgehalt gegebenenfalls an.

Präsentation:

Servieren Sie die Kabeljau-Krapfen heiß, begleitet von dem köstlichen Olivenöl und der Zitronen-Aioli. Sie können mit ein paar frischen Petersilienblättern oder einer Zitronenscheibe dekorieren.
Ein Hauch von Originalität mit Olivenöl
Dieses Rezept zeichnet sich nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch die Vielseitigkeit des Olivenöls aus. Durch die Verwendung sowohl beim Braten als auch bei der Zubereitung von Aioli wird das Aroma verstärkt und die gesundheitlichen Vorteile werden genutzt. Das cremige Olivenherz, angereichert mit einem Hauch Olivenöl, sorgt für eine ÜberraschungGeschmack, der den Unterschied macht.

Genießen Sie diese originalen Kabeljau-Krapfen, bei denen Olivenöl die Hauptzutat ist und für Geschmack, Gesundheit und eine unvergleichliche mediterrane Note sorgt. Genießen!