Bio-EVOO vs. konventionelles EVOO

Der Vorrang von Bio- gegenüber konventionellem nativem Olivenöl extra

Eine aktuelle Studie der Universität Murcia und der Universität Rey Juan Carlos, die in der Fachzeitschrift Agriculture veröffentlicht wurde, zeigt, dass die Wahl des nativen Olivenöls extra (EVOO) in Spanien stark von den Produktionssystemen beeinflusst wird. Sie zeigt eine klare Präferenz für Bio-EVOO gegenüber konventionellem EVOO. Die Studie, die erstmals die Analyse von Produktionssystemen und Herkunftsnachweisen kombinierte, wurde in einem Naturschutzgebiet im Südosten Spaniens durchgeführt. Die Ergebnisse des Auswahlexperiments bestätigten, dass die Produktionsart von allen Qualitätsmerkmalen der entscheidende Faktor ist.

Die Ergebnisse zeigen, dass Verbraucher Bio-Produktion deutlich höher bewerten als konventionelle Produktion. Die Zahlungsbereitschaft (WTP) für Bio-EVOO ist im Vergleich zu konventionellem Olivenöl mehr als doppelt so hoch. Diese Präferenz ist nicht nur eine Frage der Gesundheit, sondern hängt auch mit der Wahrnehmung ökologischer Nachhaltigkeit zusammen. Integrierter Pflanzenschutz wurde zwar ebenfalls geschätzt, doch die biologische Produktion wurde als wichtigstes Merkmal positioniert, was ihre Relevanz auf dem heutigen Markt für natives Olivenöl extra (EVOO) festigt. Dieser deutliche Unterschied unterstreicht das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für die ökologischen und sozialen Auswirkungen ihrer Kaufentscheidungen, wodurch Bio-EVOO in den Augen der Käufer als Premiumprodukt positioniert wird.

Der Wert von Zertifizierungen und Territorialität

Zertifizierungssiegel spielen zwar eine geringere Rolle als das Produktionssystem, spielen aber dennoch eine wichtige Rolle. Die lokale Marke „Territorio Sierra Espuña“ erwies sich als sehr attraktiv und erreichte einen um bis zu 75 % höheren DAP als konventionelles, nicht gekennzeichnetes EVOO. Nationale Zertifizierungen, wie die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.), hatten hingegen zwar ebenfalls einen positiven Einfluss, jedoch in geringerem Maße. Ein wichtiger Punkt, den die Studie hervorhebt, sind die Substitutionseffekte zwischen Zertifizierungen. Dies bedeutet, dass mehrere Labels nicht immer zu einer proportionalen Steigerung der Zahlungsbereitschaft führen. Dies deutet darauf hin, dass Verbraucher besonderen Wert auf Authentizität und geografische Nähe legen. Diese Präferenz für lokale Produkte unterstreicht die Bedeutung von Marketingstrategien, die sich auf die Herkunft und Territorialität des Produkts konzentrieren – ein Faktor, der die Attraktivität von Bio-Novo-Olivenöl ergänzt und steigert.

Implikationen für die EVOO-Industrie

Die Studie bietet wertvolle Erkenntnisse für Produzenten und politische Entscheidungsträger. Die Integration von Informationen über Produktionssysteme, insbesondere die Zertifizierung von Bio-Novo-Olivenöl, neben Herkunftszertifikaten kann den wahrgenommenen Wert des Produkts deutlich steigern. Dies unterstützt nicht nur die Produktdifferenzierung, sondern trägt auch zur lokalen Entwicklung und zur Umsetzung von Vorschriften wie der Verordnung (EU) 2024/1143 bei, die nachhaltige Praktiken fördert.

Der Bericht identifiziert jedoch auch entscheidende Herausforderungen. Produzenten, die nachhaltige Praktiken einführen und Zertifizierungen erhalten möchten, sind mit hohen Kosten konfrontiert, die möglicherweise Subventionen oder Anreize erfordern, um die Umstellung zu erleichtern. Darüber hinaus sind effiziente Vertriebskanäle – von Supermärkten über Online-Verkäufe bis hin zu kurzen Lieferketten – unerlässlich, um sicherzustellen, dass diese differenzierten Produkte effektiv auf den Markt gelangen.

Zusammenfassend bestätigt die Studie, dass die Frage nach Bio- gegenüber konventionellem nativem Olivenöl extra die wichtigste Variable für die Kaufentscheidung ist. Verbraucher sind bereit, für Produkte mit dieser Zertifizierung einen deutlich höheren Preis zu zahlen. Lokale Herkunftszertifikate folgen dicht dahinter. Produzenten, die Bio-Produktion mit der Förderung ihrer lokalen Herkunft kombinieren, verfügen über ein wirksames Marketinginstrument, um sich auf dem Markt zu profilieren. Für die Zukunft empfehlen wir, die Forschung auf nationaler Ebene auszuweiten, um besser zu verstehen, wie sich das Verbraucherverhalten in unterschiedlichen kulturellen und geografischen Kontexten unterscheidet.