Dichte von Olivenöl: Qualitätsbestimmung

Die Dichte von Olivenöl Natives Olivenöl extra (EVOO) ist ein Grundpfeiler der Gastronomie und Ernährung im Mittelmeerraum und zunehmend auch weltweit. Die Komplexität seiner chemischen Zusammensetzung und seine organoleptischen Eigenschaften sind Schlüsselfaktoren für seine Wertschätzung. Über die sensorischen Eigenschaften hinaus gibt es jedoch auch physikochemischen Parameter, die Aufschluss über seine Qualität und Authentizität geben können. […]

Messung der Qualität von EVOO

Die optische Revolution verändert die Qualitätsmessung von nativem Olivenöl extra Natives Olivenöl extra (EVOO) ist eine tragende Säule der mediterranen Ernährung und wird nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Diese Vorteile sind vor allem auf Verbindungen wie Oleocanthal (OC) und Oleacein (OLA) zurückzuführen, zwei starke Biophenole mit entzündungshemmenden, antioxidativen […]

Vorteile von Olivenöl

Vorteile von Olivenöl: Ein Schatz für Ihre Gesundheit Die „Vorteile von Olivenöl“ werden von Ernährungs- und Gesundheitsexperten allgemein anerkannt. Dr. Lina Badimon, eine Herz-Kreislauf-Forscherin, betont, wie wichtig es ist, Olivenöl, insbesondere natives Olivenöl extra, in unsere tägliche Ernährung zu integrieren. Im Gegensatz zu raffinierten Pflanzenölen bleiben die Nährstoffe in diesem Öl besser erhalten und es […]