Therapeutische Anwendungen wichtiger Verbindungen in EVOO

Phenolische Verbindungen, flüchtige Stoffe und Fettsäuren

Eine umfassende Studie, die von türkischen Forschern durchgeführt und in BMC Chemistry veröffentlicht wurde, untersuchte die Bestandteile von nativem Olivenöl extra (EVOO) der Sorte „Sarı Ulak“. Durch die Kombination experimenteller und rechnergestützter Methoden analysierten Wissenschaftler das therapeutische Potenzial dieses Öls. Der Schwerpunkt der Studie lag auf phenolischen Verbindungen, flüchtigen Stoffen und Fettsäuren. Zur Bestimmung der Qualität und antioxidativen Aktivität kamen Techniken wie Gas- und Flüssigkeitschromatographie sowie spektrophotometrische Methoden zum Einsatz.

Die wichtigsten Ergebnisse zeigten eine reichhaltige Zusammensetzung flüchtiger Verbindungen (40 Verbindungen identifiziert, darunter Estragol, 7-Hydroxyhepten-1 und 3-Methoxyzimtaldehyd), wichtige Phenolverbindungen (Hydroxytyrosol, Tyrosol, Oleuropein, Apigenin sowie Ferula- und Vanillinsäure) und eine starke Bindungsaffinität zwischen Oleuropein und Pinoresinol mit Zielproteinen, was auf ihre therapeutische Bioaktivität hindeutet. Die ADMET-Analyse zeigte eine gute Bioverfügbarkeit und Absorption von Hydroxytyrosol und Apigenin und unterstreicht damit ihr pharmakologisches Potenzial, insbesondere für die kardiovaskuläre Gesundheit.

In der Studie kamen fortgeschrittene Computermethoden zum Einsatz, etwa die Dichtefunktionaltheorie (DFT) und die Analyse menschlicher genetischer Netzwerke. Es wurde beobachtet, dass Oleuropein und Pinoresinol eine hohe Polarität und strukturelle Stabilität aufweisen, entscheidende Faktoren für die Proteininteraktion. Die KEGG-Analyse zeigte eine Korrelation zwischen Oleuropein und Apigenin und Stoffwechselwegen im Zusammenhang mit Lipiden und Arteriosklerose. Hinsichtlich der Toxizität wurde ein geringes kardiales Risiko festgestellt, obwohl Apigenin im Vergleich zu Hydroxytyrosol einen größeren Einfluss auf die Leberfunktion haben könnte.

Zusammenfassend trägt diese Studie zu einem besseren Verständnis der Bestandteile von EVOO und ihrer therapeutischen Eigenschaften bei und hebt das Potenzial von Hydroxytyrosol, Apigenin und Pinoresinol hervor, insbesondere im Bereich der Herz-Kreislauf-Gesundheit und der Vorbeugung von Stoffwechselerkrankungen.

Die Forscher betonten die Nützlichkeit computergestützter Analysen zur Ergänzung experimenteller Daten und zur Bewertung der Sicherheit und Wirksamkeit dieser Verbindungen für die Anwendung in der Pharma- und Lebensmittelindustrie.