Ungereinigte Ölsäure im Olivenöl

Ungereinigte Ölsäure

Allgemein seinen Nebenbestandteilen zugeschrieben, wie Polyphenole, wurden von der Wissenschaft bereits gut etabliert. Der Ölsäure, die zwischen 70 % und 80 % ihrer Zusammensetzung ausmacht, wurde jedoch wenig Aufmerksamkeit geschenkt. Aus diesem Grund hat eine Gruppe von Professoren der Fakultäten für Pharmazie und Medizin der Universität Sevilla ihre wichtigsten Beiträge zur Gesundheit in einer Studie zusammengestellt.

Diese Fettsäure ist der Hauptbestandteil von Olivenöl und für viele gesunde Eigenschaften verantwortlich. Ölsäure wird über die Nahrung produziert und im Körper selbst synthetisiert. Somit ist es die am häufigsten vorkommende einfach ungesättigte Fettsäure (MUFA) in der menschlichen Ernährung.

Die mediterrane Ernährung ist die anerkannteste für die Vorbeugung von Krankheiten und Alterung. Der Olivenbaum (Olea europaea L.) ist im Mittelmeerraum weit verbreitet und das aus seinen Früchten gewonnene Olivenöl ist der charakteristischste Nährstoff und das Hauptfett dieser Ernährung, die auch durch einen hohen Gemüsekonsum gekennzeichnet ist , ein maßvoller Verzehr von Fisch, ein geringer bis mäßiger Verzehr von Milchprodukten, ein geringer Verzehr von rotem Fleisch und ein mäßiger Verzehr von Wein.

Ölsäure ist die wichtigste PUFA im menschlichen Kreislaufsystem. Im Gehirn ist es ein wichtiger Bestandteil von Membran-Phospholipiden und in den Myelinscheiden von Neuronen sehr reichlich vorhanden. Im Gehirn von Patienten mit schweren depressiven Störungen und Alzheimer-Krankheit wurde eine signifikante Abnahme der Ölsäure beobachtet.

Wie alle freien Fettsäuren besteht die Hauptfunktion der Ölsäure darin, ein Energiemolekül und Teil von Zellmembranen zu sein. Eine seiner charakteristischsten Wirkungen ist seine antioxidative Kapazität, da es sowohl die Synthese als auch die Aktivität antioxidativer Enzyme direkt regulieren kann. Eine weitere vorteilhafte Eigenschaft ist seine hypocholesterinämische Wirkung: Es verringert die Expression von Proteinen, die mit dem Cholesterintransport zusammenhängen, verringert die Cholesterinabsorption und beugt so Atherosklerose vor.

Ölsäure wird aufgrund der hemmenden Wirkung dieses Nutrazeutikas auf die Überexpression von Onkogenen und seiner Wirkung auf totprogrammierte Zellen auch als Antikrebs-Molekül anerkannt. Darüber hinaus gilt Ölsäure allgemein als entzündungshemmendes Molekül, auch wenn diese Eigenschaft in der wissenschaftlichen Gemeinschaft immer noch umstritten ist.

Andererseits hat Oleoylethanolamid, ein Derivat der Ölsäure, an sich entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen und wurde derzeit als Mittel vorgeschlagen wirksames therapeutisches Mittel zur Behandlung von Fettleibigkeit, das die gesundheitsfördernden Eigenschaften der Ölsäure verstärkt. Neue Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass es epigenetische Mechanismen (direkte Veränderungen an DNA und verwandten Proteinen) und die Modulation des Immunsystems beeinflussen kann, indem es insbesondere Zellen reguliert, die an der Entwicklung von Entzündungen beteiligt sind.

Schließlich haben die Autoren dieser Studie festgestellt, dass die meisten Arbeiten, bei denen Olivenöl untersucht wurde, an Tieren durchgeführt wurden, weshalb sie vor der Notwendigkeit einer Entwicklung warnen weitere Forschung zur Bestätigung der Eigenschaften, die dieses Molekül und sein Derivat, Oleoylethanolamid, beim Menschen gezeigt haben.