Dominus Early Harvest

AOVE Dominus Cosecha Temprana

Dominus Cosecha Temprana es un Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad singular y exclusiva, fruto de décadas de experiencia de la familia Montabes Vañó. En particular, la selección y recolección de los frutos constituye su principal elemento diferencial.

Esta se lleva a cabo a mediados del mes de octubre, cuando las aceitunas se encuentran en un estado de madurez inicial. De este modo, obtenemos un perfil organoléptico de gran intensidad y frescor, así como un alto contenido en vitaminas y antioxidantes naturales.

Para ello, la molturación de la aceituna se realiza a una temperatura menor a 21ºC, lo  que proporciona potencia y complejidad de aromas.

Perfil de cata

Aceite de matices verdes herbáceos que evocan un fruto sano en plena exaltación de su juventud. Así mismo, la intensidad de su frutado en nariz es compleja y armoniosa con profundos toques almendrados.

De suave entrada en boca, su elegancia manifiesta la fraternidad entre su aroma y sabor. Finalmente, tras su degustación, el paladar queda impregnado en una profunda sensación de frescor con ligeros toques de almendra verde y fruto seco crudo.

Procesos certificados según Normas de Calidad:

• Origen y calidad del aceite certificados por el Consejo Regulador D.O. Sierra Mágina
• Certificación Olivares Vivos – SEO BirdLife
• Norma de Calidad ISO 9001:2015 para el Sistema de Gestión de Calidad de los procesos de elaboración y envasado
• Norma de Calidad ISO 14001:2015 para el Sistema de Gestión Medioambiental de los procesos de elaboración y envasado
• Cultivo y elaboración realizados conforme al Reglamento de Producción Integrada, para un cultivo sostenible
• Sello de “Calidad Certificada”, otorgado por la Junta de Andalucía
• Distintivo de Calidad “Degusta Jaén”, otorgado por la Diputación Provincial de Jaén
• Certificación de Calidad IFS (International Food Standard) para la certificación de la Seguridad Alimentaria en los procesos de elaboración y envasado