Pastel de Chocolate con Aceite de Oliva

Pastel de Chocolate con Aceite de Oliva: un delicioso giro a un clásico

El «pastel de chocolate con aceite de oliva» es una receta que combina la intensidad del chocolate con la sutileza y la humedad que aporta el aceite de oliva virgen extra (AOVE). Esta combinación, sorprendente para muchos, resulta en un postre exquisito, perfecto para cualquier ocasión. Descubre cómo preparar este delicioso pastel y sorprende a tus invitados con un sabor único.

Un Ingrediente Secreto: Aceite de Oliva Virgen Extra

El AOVE, conocido por sus beneficios para la salud y su uso en vinagretas, aporta una complejidad floral y un toque ligeramente picante al «pastel de chocolate con aceite de oliva». Al reemplazar la mantequilla, el AOVE garantiza una miga esponjosa y húmeda que se mantiene fresca durante varios días.

Receta Fácil y Deliciosa: Pastel de Chocolate con Aceite de Oliva

Esta receta de «pastel de chocolate con aceite de oliva» es fácil de preparar, no requiere batidora y se elabora en un solo bol. Ideal para aquellos que buscan un postre sencillo pero sofisticado.

Ingredientes:

Para el pastel:

• Spray antiadherente vegetal (para el molde)
• 1 ½ tazas (300 g) de azúcar granulada
• 1 ⅓ tazas (167 g) de harina de trigo
• ½ taza (57 g) de cacao en polvo procesado holandés (preferiblemente Guittard Cocoa Rouge)
• 2 cucharaditas de sal kosher Diamond Crystal o 1 ¼ cucharaditas de sal kosher Morton
• ¾ cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 2 huevos grandes
• ½ taza de suero de leche
• ½ taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• ¾ taza de agua

Para el glaseado y el montaje:

• 6 oz de chocolate sin azúcar (preferiblemente Guittard), picado
• ¼ taza de aceite de oliva virgen extra; más para rociar (opcional)
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• ¾ cucharaditas de sal kosher Diamond Crystal o ½ cucharaditas de sal kosher Morton
• 2 tazas (220 g) de azúcar glas
• Sal marina en escamas

Preparación:

Preparar el pastel:

• Precalentar el horno a 175°C. Engrasar un molde de 23 cm o un molde cuadrado de 20×20 cm con spray antiadherente vegetal y forrar con papel pergamino.
• En un bol grande, mezclar el azúcar, la harina, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio.
• Añadir los huevos, el suero de leche, el aceite de oliva, el extracto de vainilla y el agua. Mezclar hasta que no queden grumos.
• Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 38-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga con unas pocas migas húmedas adheridas.
• Dejar enfriar el pastel en el molde durante 15 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar completamente.

Preparar el glaseado:

• En un bol apto para microondas, derretir el chocolate, el aceite de oliva, el extracto de vainilla, la sal y el agua en intervalos de 20 segundos, removiendo entre cada intervalo, hasta que el chocolate se derrita.
• Batir vigorosamente hasta obtener una mezcla suave.
• Añadir el azúcar glas y batir hasta que se disuelva y la mezcla esté completamente suave.
• Refrigerar, removiendo cada 5 minutos, hasta que el glaseado esté a temperatura ambiente y tenga la consistencia de un fudge suave, unos 20 minutos.

Montar el pastel:

• Colocar el pastel boca abajo en un soporte para pasteles o un plato grande.
• Verter el glaseado encima y extender con una cuchara o espátula para crear remolinos dramáticos.
• Espolvorear con sal marina en escamas.

Servir:

Cortar el pastel en porciones individuales y rociar con aceite de oliva si se desea.

Consejos Adicionales:

• Para intensificar el sabor a chocolate, añadir 1 cucharadita de café expreso instantáneo al agua en el paso 1.
• Utilizar cacao en polvo de alta calidad para obtener un sabor más intenso.
• Añadir frutos rojos o nueces picadas para decorar el pastel.
• Pastel de Chocolate con Aceite de Oliva: Un Postre para Celebrar

Este «pastel de chocolate con aceite de oliva» es perfecto para cualquier celebración. Su sabor único y su textura húmeda lo convierten en un postre inolvidable. Anímate a probar esta receta y descubre la magia de combinar el chocolate con el aceite de oliva.