Aceite Alma Envero
Alma Envero, aceite de oliva 100% Virgen Extra, aceite Arbequina y aceite Picual, de cosecha temprana y producción limitada, fruto de un exhaustivo proceso de calidad. Con una acidez del 0,15%, presenta una elevada concentración de polifenoles y antioxidantes naturales. También, gracias a la cosecha temprana nuestro AOVE posee un mayor contenido de clorofilas y matices herbáceos y afrutados.
Puro zumo de oliva cultivado, recogido y procesado mediante procedimientos tradicionales respetuosos con el medio ambiente, sin utilizar fertilizantes químicos ni herbicidas. Así, tras la recolección de la aceituna, extraemos el zumo de oliva en frío a una temperatura de 20º.
Tradición familiar
Fruto de una tradición continuada que se remonta a cuatro generaciones, hemos heredado los principios de integridad y compromiso con el terreno, respetando el equilibro medioambiental y el patrimonio natural. De este modo, la ilusión por crear algo propio, Alma Envero nace de nuestro amor por el campo y voluntad de elaborar el mejor aceite Virgen Extra.
Finca El Chopillo
La finca está ubicada cerca de la Sierra del Búho y del Pantano del Cenajo, en el noroeste murciano, en pleno corazón del levante español. Se trata de un enclave privilegiado, bañado por un clima mediterráneo, resguardado del viento y con humedad constante en la tierra que evita el estrés hídrico.
El cultivo tradicional que seguimos contribuye al mantenimiento del microclima mágico donde se enmarca nuestro olivar. La plantación cuenta con olivos centenarios y de más de tres décadas de la variedad Picual y Arbequina. De este modo, generación tras generación han ido cautivando nuestro tiempo y sentidos.
Consejos de conservación de Alma Envero
Debemos siempre recordar que el aceite de oliva es un producto vivo, y fresco, como por ejemplo el pan o el queso. Por ello, desde el momento en que la aceituna abandona el árbol se inician procesos de oxidación y/o fermentación. Es normal, y es de hecho lo que hace que los buenos AOVE se molturen apenas unas horas después de la recogida del fruto.
Dicho esto, los principales enemigos de tu Alma Envero son la luz, el calor y el oxígeno. Debemos pues mantener las botellas en un lugar fresco y oscuro, y bien cerradas. Pensemos que cada vez que abrimos la botella para servirnos renovamos el oxígeno en su interior.
Por ello, una vez abierta, no tardemos más de un par de semanas en consumirlo. Y por ello también, debemos evitar los grandes formatos, a menos que seamos una familia numerosa o una colectividad. No compremos por la misma razón aceites en los lineales, ya que llevan horas y días expuestos sin piedad a la luz del local…:-(
