El aceite de oliva virgen extra Quintaesencia, producido por la cooperativa Santísimo Cristo de la Misericordia en Jódar (Jaén), es un aceite de alta gama obtenido principalmente de la variedad picual en cosecha temprana. Ha sido reconocido internacionalmente con la medalla de oro en el Concurso de Dubái 2025 y otros premios de prestigio.
Su perfil sensorial se caracteriza por un frutado medio con notas herbáceas, tomatera, hoja de higuera y verdor. En boca es equilibrado: el amargor y el picante están presentes pero sin dominar, con un suave final a almendra verde y frutos secos. El conjunto resulta armónico, con buena persistencia y sin aristas.
El aceite es completamente natural: se extrae en frío mediante procesos mecánicos, sin aditivos ni calor, para conservar los compuestos antioxidantes y aromas frutales del fruto.
Se recomienda su uso preferente en crudo: ensaladas, tostadas, verduras asadas o como toque final en platos fríos o templados. Si se calienta, se pierde parte de su frescura y cualidades.
Además de su sabor, tiene valor nutritivo: rico en ácido oleico, polifenoles y vitamina E, con potencial antioxidante y antiinflamatorio asociado a los AOVE de cosecha temprana.
En resumen, Quintaesencia es un aceite limpio, equilibrado y expresivo, con un carácter directo y natural que trasmite la calidad del olivar de Jaén y el cuidado tradicional desde el campo hasta la lata.
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